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HACCP体系在学生餐中央厨房的应用研讨会

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  • 何至伟

    长期专注于食品餐饮领域研究与咨询管理。如中央厨房项目,大型项目和运动赛事等餐饮服务项目,餐饮连锁企业管理咨询等。先后参与起草中国民用航空总局《航空食品卫生标准和规范》MH7004.1/2-95,合编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》著作。 2004年底至2009年10月担任福记食品服务控股有限公司副总裁兼首席技术官 2014年聘任中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任 2015年聘任中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会研究员 2016年聘任中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会专家委员

  • 周晓燕

    主要从事烹饪科学方向的研究。主持并参与了《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》等两个国家863计划项目及其他10多个课题研究。发表了《自动烹饪机器人锅具运动机构的设计原理》(核心.权威期刊)等数十篇论文。主编参编了《烹调工艺学》(国家级)、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》(5册)等专著与教材。多次担任全国烹饪大赛评委,世界中餐烹饪大赛等赛事评委。曾应邀赴韩国、日本、加拿大等国家和地区进行烹饪技术及学术交流。 中式烹调高级技师 中国烹饪大师 淮扬菜烹饪大师 餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员 国家职业技能鉴定高级考评员 中式烹饪国家一级评委 人力资源与社会保障部命题专家

  • 杨铭铎

    从事餐饮烹饪高等教育30余年,主要围绕以“食”为核心的食品、烹饪、餐饮文化等相关领域的研究,中国烹饪高等学科教育、中国烹饪科学研究的开拓者,中国餐饮烹饪学科专业建设先行者。在国内外学术刊物上发表学术论文500篇,主编(审)教材、著作65册(套),获得发明专利6项。完成国家、省部级及企业横向科研项目60余项。曾获“辉煌60年中国餐饮业杰出人物”、“中国餐饮30年功勋人物”等奖项。 哈尔滨商业大学原副书记、副校长 国务院特殊津贴专家 教育部餐饮行指委副主任 中国烹饪协会特邀副会长 中国食文化研究会资深副会长 中国商业经济学会专家副会长 餐饮业国家级一级评委

  • 张立强

    长期从事农业高校后勤管理与研究工作。先后在省部级刊物、北京农业大学学报发表多篇论文、文章。曾获北京奥运会奥组委“金厨奖”,中国烹饪协会“推动中国团餐发展奖(个人)”,中国饭店协会“中国团餐事业杰出贡献奖(个人)”。 北京农业大学原副校长 中国农业大学党委原常委、副校长 中国管理科学研究院特邀研究员 北京联合大学食品专业特聘教授 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会常务副主任 中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会主任

  • 王存山

    长期致力于餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化的系统研究、职业教育、应用推广。中央厨房建设与运营整体解决方案模式的创立者,中央厨房产业职业技能教育的倡导者和推动者。先后参编《中央厨房设计概论》著作、主编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究报告(2017年)》、主编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》著作、起草申请《冷链盒饭》广东省企业标准。曾获深圳市烹饪协会“深圳市餐饮杰出企业家”奖项。 中国管理科学研究院行业发展研究所高级研究员 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会专家委员 中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会专家委员 深圳市团餐行业协会中央厨房及熟食中心技术指导委员会主任 深圳市团餐行业协会监事长 中国 · 中央厨房企业公益行发起人

  • 齐宪臣

    致力于企业投资项目可行性研究方法及实用工具实践应用、计量经济模型在企业投资决策中的应用、企业上市规范管理、企业并购重组策略、企业融资计划的制定和风险防控、风险投资资金退出机制研究、初创企业股权设计及期权方案设计、上市公司财经公关策略研究、企业现代管理工具应用实践研究。自主开发“项目可行性研究”财务评价系统。 中国投资协会项目投资促进中心副主任

  • 肖岚

    主要从事川菜工业化、标准化、规范化研究。四川省省级精品课程《中西式快餐》主讲教师,《中央厨房设计与管理》课程负责人。先后主持四川省教育厅科研课题6项,发表中文核心期刊论文18篇,主编、副主编及参编各类专著或教材7本。曾获中国烹饪协会科技进步一等奖2项。

  • 刘致良

    长期从事餐饮教学、酒店管理专业建设与课程开发,餐饮管理研究。承担教育部国家精品课程《餐饮经营管理》等省部级课题8项。在《旅游学刊》、《商业研究》等核心期刊发表专业学术论文30多篇。出版《中餐生产工艺标准化体系设计》、《餐饮经营管理》等学术专著及主编教材8部。曾获中国烹饪协会“中国餐饮30年杰出人物”,中国烹饪协会“中餐科技进步二等奖”等奖项。 深圳市政协委员 民进深圳市委文化出版委副主任 深圳市第二批(2010年72名)高层次“地方级领军”专业人才 广东省教育厅第五批“千百十工程”培养对象(2008年至2012年) 广东省教育厅酒店管理专业教学指导委员会副主任 广东省教育厅高等学校高级职称(教授)评定委员会评委

学院新闻

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  • 132020/11
    中央厨房展与行业大会在深圳成功举办

    2020中央厨房(深圳)展览会首届中央厨房产业发展大会暨学生餐中央厨房(深圳)创新发展论坛成功举办 为期三天的2020年第三届深圳餐饮博览会(简称餐博会),于11月11日在新落成的全球最大的深圳国际会展中心10/12号馆圆满落幕。作为餐博会重头戏, 2020中央厨房(深圳)展览会和首届中央厨房产业发展大会暨学生餐中央厨房(深圳)创新发展论坛,在同期同址成功举办,这在我国中央厨房发展

  • 232020/12
    “中央厨房”模式助力沙县小吃 遍布全球62个国家和地区

    习近平总书记在福建工作期间,多次对沙县小吃发展提出殷切希望。20年来,沙县县委、县政府坚持把沙县小吃当作大产业来抓,推动沙县小吃做大做强,走规模化、产业化、标准化、国际化之路。如今,沙县小吃不仅成为当地的支柱产业,还遍布全球62个国家和地区。 早上9点,法国巴黎第八区的这家沙县小吃开始营业。靠着扁肉、蒸饺、拌面、炖汤这号称沙县小吃中的“四大天王”,这家沙县小吃,在竞争激烈的巴黎站稳了脚跟。法国顾客

  • 292020/11
    2020中央厨房博览会暨中央厨房产业发展大会在深圳开幕。

    2019年全国餐饮收入达4.7万亿元,同比增长9.4%,央厨市场前景广阔。规模化、集约化、标准化正成为餐饮企业转型发展新方向。特别是新冠后疫情时代,呼唤更多的食品工业技术融入到餐饮食品的生产过程中,为连锁餐饮、团餐、净菜加工提供技术支撑和保障。餐饮企业产业链延伸促使大量知名品牌由TOB型餐饮企业向TOC型食品工厂发展,半成品、预制品的需求爆赠,呼唤央厨配套企业的全力支持。粤港澳大湾区是中国饮食发展