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科研成果

中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究

《 中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究 》

书名:

《 中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究 》

出版时间:

2017-12

商品详情
  • 作者: 王存山、何至伟

  • 出版社:中国农业大学出版社

  • 出版时间:2017年12月

  • 页数:311

  • 开本:16开

  • 装帧:平装

  • ISBN:9787565519338



内容介绍

《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》依托国家统计数据、调查问卷数据、国家信息中心、商务部采集数据等渠道发布的数据,针对中央厨房行业的发展历史与优势、中央厨房及餐饮业发展环境、市场调查与发展趋势、企业品牌建设与经营管理、前景与趋势、投资与风险、各区域中央厨房建设状况、重点中央厨房设备厂商及有亮点的中央厨房应用企业进行客观严谨、数据翔实的分析,并在此基础上进行总结与分析,指出餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化未来的发展前景以及投资风险。




《 中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究 》


目录

第 1 部分  行业概况

第 1 章  中国中央厨房概况

第 2 章  我国餐饮业发展概况

第 3 章  中央厨房及餐饮业发展环境

第 2 部分  市场调查

第 4 章  中国中央厨房及餐饮业市场分析

第 5 章  中国重点地区中央厨房及餐饮食品工业化市场情况

第 3 部分  工艺与技术

第 6 章  中央厨房的工艺与功能

第 7 章  中央厨房核心工艺

第 8 章  热链工艺及其应用

第 9 章  冷链工艺及其应用

第 10 章  调理食品

第 11 章  新型技术在中央厨房行业的应用

第 4 部分  应用与发展

第 12 章  中央厨房的应用与发展

第 13 章  中央厨房建设与运营

第 5 部分  企业与管理

第 14 章  中央厨房应用企业分析

第 15 章  中央厨房第三方服务商

第 16 章  中央厨房常用经营管理模式

第 6 部分  前景与趋势

第 17 章  中央厨房应用发展新模式

第 18 章  行业发展趋势

第 7 部分  投资与风险

第 19 章  行业风险评价

第 20 章  行业投资建设建议


附录 1  中央厨房设备厂商(部分)

附录 2  中央厨房相关法律法规(部分)

参考文献