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中央厨房工程选什么厂家好?

问:

几家分店适合建中央厨房?

答:

先说一下建设中央厨房,目前主流的就是使用钢结构,理由很简单,成型快,2-3个月即可完工。建议平米选择在3000以上建设。每平米价格根据施工土地,当月钢材价格走向决定。一般来讲,平米越大,单价越低,平米越小,造价越高。

钢结构示意图


再说中央厨房配套相关。需要考虑几点

1、装修

2、设备

装修这块需要考虑三点

1、地面

2、控温空气

3、冷库

设备这块则需要考虑两块

1、前处理设备

2、热调设备

前处理这块说白了就是食材切洗

常见的就是切菜机和洗菜流水线(同样这套设备可以用于净菜加工厂)配合热调则可以组建中央厨房。常见品牌就是天烨和尚丰祥。

菜类这块处理完了则需要说肉类处理。肉类处理在装修规划设计的时候需要单独隔出来1-2间肉类加工间。常见则是肉丝肉片肉片机器。

再说热调部分。

热调这块主要就是炒锅,汤锅,米饭以及馒头生产线。

常见的厂家是乐鹰和翔鹰。

中央厨房炒锅