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中央厨房设计要点有哪些?

问:

中央厨房设备的功能有哪些?

答:
对于餐饮机构来说打造完善的中央厨房是必不可少的,而因为不同的餐饮机构主打的菜品不同,因此对于中央厨房设计的要求也不同,但是也有很多通用的细节会影响中央厨房整体使用体验,所以接下来就来说说这方面的话题。


第一,在进行中央厨房设计的时候要注意合理规划通道,中央厨房是厨师等人员的操作间,因此规划要合理确保为厨师等人员提供好的环境,还有就是传菜通道应该尽量的宽阔才行,这也是非常值得注意的地方。提到规划还要注意的就是中央厨房的位置应该尽量距离用餐区近,这样也可以降低传菜距离。 


第二,中央厨房设计时应该考虑排风问题,尤其是中央厨房应该有专门的热菜存放区,这些区域的热气吞吐量很大所以设计时要考虑这些特点才行。还有就是从食材的存放取用以及各种厨具的摆放都是要在进行中央厨房设计的时候就考虑到的。要结合具体工作的特点来设计这些,确保厨房的运作效率更高才行。 


第三,在进行中央厨房设计的时候还应该能源的充足,从水源到天然气等各种能源的供应是不能忽视的,而且要确保足够安全才行,尤其是使用的材料也必须是符合要求才行,这样才能确保中央厨房可以达到预期的使用要求。还有就是在使用时也要建立良好的使用制度和保养制度才行。 


刚才提到的就是结合中央厨房的特点在进行中央厨房设计的时候应该注意的细节,因为这些细节可以提高中央厨房的使用体验,因此要重视才行。如果可以在设计中央厨房的时候让厨师等专业人士帮助设计和给出意见才行,这样可以提高中央厨房的使用体验。