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中央厨房设计要注意哪些方面?

现在中央厨房变得非常的流行,它的功能非常强大,使用的范围比较广,深受人们的欢迎,大家在进行中央厨房设计的时候,是需要考虑多个方面的内容的,今天就给大家具体介绍下中央厨房设计要注意哪些方面。 


1、天花板。在做中央厨房设计的时候,大家要注意天花板的材料选择方面。要选择不吸水,没有异味,没有毒,表面光洁,而且是耐温和耐腐蚀的材料,在颜色方面,最好是选择浅色的材料进行装修或者是涂覆,这样就不会破坏装修的风格了。 


2、对于中央厨房的地面和排水沟方面,要有排水的坡度,这个是要大于1.5%的,排水的流向要从高的清洁操作区向低的清洁操作区流动。对于排水沟的出口,要有网眼,并且使用孔径不能大于六毫米的金属隔栅或是网罩。 


3、中央厨房设计在装饰墙壁的时候,可以使用不透水,没有异味和毒性,同时也不能积垢和平滑的浅色的材料;在切配,粗加工,工具清洗消毒和烹调等的场所,要有一米五以上的墙裙,墙裙要由不吸水,光滑,浅色,容易清洗和耐用的材料制作而成的。在食品的加工专区,要铺设到顶部。 


4、对于半成品和即食食品暴露的场地,如果屋顶是不平整的结构,或者是有管道通过的话,还需要加设平整,并且容易清洁的吊顶,在吊顶间的缝隙内,还要进行严密的封闭。 


在中央厨房设计的时候,大家一定要注意上面的这些内容,同时在水蒸气比较多的地方,还需要使用有适当的坡度的天花板,只要是拱形或者是斜坡就可以了。在内窗台的部位要下斜四十五度,或者是使用没有窗台的结构。