(1)一般适合中央厨房加工的产品:
1、批量生产的产品
2、店铺每天使用量少,保存期限短的产品
3、加工过程复杂,烹饪时间较长的产品
4、容易受个人技术而影响品质的产品
5、利用专门机器加工,能够提高商品品质的产品
(2)一般不适合中央厨房加工的产品:
1、在生产厂家大量生产的产品
2、鲜度容易劣化的产品
3、加工时间短的产品
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