简体中文 简体中文

中国·中央厨房公益行第三季第二站

经过近三个月的精心策划、专业准备及紧张工作,“中国·中央厨房企业公益行” (以下简称:公益行)第三季日前在桂林恭城县圆满结束,本季公益行在前两次基础上进行了优化和提升,层次更高了、内容更丰富了、影响力更广泛了,公益行成功实施为2020年的中央厨房发展进一步增添了新的活力、新的期盼、新的机会。

第三季公益行由中国管理科学研究院行业发展研究所指导中央厨房商学院主办中央厨房第一课堂承办,上海论宇商务咨询有限公司、深圳市团餐行业协会、深圳市张国烹饪技能大师工作室、深圳市方泰认证咨询有限公司、深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司等单位联合支持,公益目标主要是帮助具有成长性、代表性及社会责任感的“学生餐中央厨房企业”解决企业发展和实际管理过程中存在的问题,引导供餐单位提供安全、健康、营养、美味的学生餐。

公益行专家组经过审慎筛选与评估,一致推荐贵州爱苗餐饮服务有限公司(以下简称:爱苗餐饮)和恭城县新希望餐饮服务有限公司(以下简称:新希望餐饮)两家学生餐企业共同获得第三季公益行受助资格。

第三季公益行第二站,历时3天于2019年12月21日在桂林市的恭城县新希望餐饮服务有限公司成功举办。新希望餐饮公司是本季公益行收官之作,其入选理由如下:

1、新希望餐饮及关联公司,是广西地区较早从事学生餐业务发展的企业;

2、新希望餐饮,是桂林市恭城县唯一一家热链盒饭学生餐配送企业;

3、新希望餐饮及关联公司,采用净菜配送+食堂现场加工制作模式;

4、以上两种模式是学生餐运作的主流模式,在广西地区为数不多。

12月19日下午,抵达桂林恭城县

下午12:30,公益行工作组一行三人从深圳北站出发,于15:40顺利抵达目的地桂林恭城县,工作组在入住宾馆后,第一时间召开了公益行预备会议以确保公益行成功实施。欢迎晚宴上,公益行专家与新希望餐饮高层进行了相互介绍与友好交流。

12月20日上午,高层交流与中央厨房巡查

9:00~10:30,高层交流。

中央厨房商学院公益行专家王存山、温珍海与新希望餐饮负责人余振芬和其他高管,交流和探讨了广西地区现有学生餐模式发展现状,通过分析公司现有业务模式,专家们指出“中央厨房生产配送+学校食堂现场制作”模式是比较符合恭城县实际情况,同时“热链盒饭配送”模式是业务拓展很好的有效补充,同时提出当地学生餐配送与一线城市学生餐配送的差异。

高层交流

10:30~12:00,中央厨房巡查。

公益行专家王存山、温珍海在新希望餐饮负责人余振芬和中央厨房负责人的陪同下参观了公司与监管部门联网的24小时“明厨亮灶”视频监控中心。

现场巡查

巡查中央厨房功能布局、运作流程、原物料验收与储存、生产加工、物流配送、质量管控,专家在现场巡查过程中发现的问题与公司负责人等陪同人员进行了交流、分析、改善建议。



12月20日下午,集中培训、赠书仪式与工作坊座谈


下午14:00~14:10,致词。

新希望餐饮负责人余振芬代表公司全体员工致词,对公司能入围中央厨房商学院第三季公益行名单感到非常荣幸,同时热烈欢迎和感谢公益行专家来到新希望餐饮公司指导工作。

新希望餐饮负责人余振芬致公益行欢迎词

下午14:10~14:30,公益行介绍。

温珍海老师介绍中国·中央厨房企业公益行发起的初衷和背景,同时回顾了历届公益行活动风采。

介绍中国·中央厨房企业公益行

下午14:30~15:50,主题一培训。

中央厨房商学院公益行老师温珍海,站在高级营养师的角度,以案例形式展开讲解学生营养餐的特点与现状、营养分析与菜单设计、生产工艺与标准化运营、生产规划与管理、食品安全管控与保障等问题;培训过程穿插了“食品安全营养知识”有奖竞答环节,参训学员非常踊跃抢答。

温珍海老师授课

学员积极参与知识问答

15:50~17:15,主题二培训。

中国·中央厨房企业公益行发起人、中央厨房商学院创院院长王存山简单介绍了中央厨房商学院和公益行成立的初衷和背景,紧接着从全国学生餐发展模式并结合新希望餐饮业态分享了《国内几种学生餐模式分析》,从学生餐发展模式特点、各模式的应用区域分析、学生餐中央厨房企业的主要痛点和学生餐中央厨房发展新趋势等四个方面深入浅出的分析和阐述。

王存山院长介绍商学院概况

王存山院长授课

17:15~17:30,赠书仪式。

为扩大公益行影响和促进传承,中国·中央厨房企业公益行发起人、中央厨房商学院创院院长王存山,将本人主编的行业专著《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》一书赠送给新希望餐饮公司负责人余振芬和在“食品安全营养知识”有奖竞答环节中胜出的新希望同事,并题词“我们让中央厨房企业发展得更好”。

王存山与余振芬在赠书仪式合影留念

17:30~18:30,工作坊座谈。

王存山、温珍海二位专家老师与新希望餐饮负责人余振芬及公司班组长以上的管理者面对面以“你问我答”的形式开展工作坊,针对当天巡查发现的问题和企业现存的疑点、难点、痛点进行分析和解答。

座谈式工作访

专家老师解答问题



z本次公益行活动专门针对学生餐中央厨房企业,公益行专家毫无保留地分享了与企业相吻合的经验和案例给新希望餐饮管理层,大家都以热情洋溢的精神面貌参与这次活动,让“中国·中央厨房企业公益行”工作组为之感动。


为响应行业的呼声、企业的期望及让中央厨房企业发展得更好的初衷,公益行活动将持续开展,第三季刚刚结束、第四季线上预报名已经启动。中国·中央厨房企业公益行发起人、中央厨房商学院创院院长王存山先生及工作组成员,真诚感谢第三季公益行支持单位、行业内外各位领导和精英们的关注。

让中央厨房企业公益行发扬光大!




第四季公益行预报名



长按二维码识别


【公益对象】

经评选符合条件的学生餐中央厨房企业,入选名额3家


【报名企业基本要求】

1、企业具备合法的证照

2、具备比较完善的组织架构

3、具有自建的学生餐中央厨房

4、守法经营的企业


【公益时间】

2020年3月


【报名截止日期】

2020年2月15日