简体中文 简体中文

中国·中央厨房企业公益行第三季第一站



贵州爱苗餐饮服务有限公司(以下简称:爱苗餐饮)以最积极的态度、最诚挚的邀请及最迫切的诉求终获得中国·中央厨房企业公益行(以下简称:公益行)第三季入围资格。其入选理由如下:
1、爱苗餐饮,是一家致力于中央厨房经营模式发展的学生餐企业,在贵阳地区具有代表性;
2、爱苗餐饮,是贵阳市唯一一家同时获得“餐饮量化等级A级”和通过“HACCP体系”;
3、爱苗餐饮,是一家新组建的公司且由核心股东亲自运营管理公司。


经过双方近一个月的紧张准备,历时3天的由中央厨房商学院主办、中央厨房第一课堂承办的公益行第三季第一站于2019年12月14日在贵州省贵阳的爱苗餐饮公司圆满结束。时隔两年后的公益行再次启动给2019年末的中央厨房行业带来较大影响,同时为2020年的中央厨房发展进一步增添了新的活力、新的期盼、新的机会。


大合照


第三季公益行在前两次基础上进行了优化和提升,层次更高了、内容更丰富了;经过一段时间的沉淀和宣传,此次公益行影响力更广泛了。


12月12日晚,抵达贵阳


下午13:00,公益行工作组一行三人从深圳出发,于20:00顺利抵达目的地贵阳市白云区。欢迎晚宴上,公益行专家与爱苗餐饮高层进行了相互介绍与友好交流。


12月13日上午,高层交流与中央厨房巡查


9:00~10:30,高层交流。中央厨房商学院公益行专家王存山、温珍海在爱苗餐饮总经理黄光祥和高管陪同下,参观了公司与监管部门联网的24小时“明厨亮灶”视频监控中心,共同探讨学生营养餐食品安全潜在风险与管控的关键点,只有严管理、严要求才能保证食品安全;一起品尝了当天学生餐午餐,专家们品尝后给予了一些建议,提出学生餐营养配搭差异与学生餐发展新趋势。


10:40~12:30,中央厨房巡查。公益行专家王存山、温珍海在爱苗餐饮总经理黄光祥和中央厨房负责人的陪同下巡查中央厨房功能布局、运作流程、原物料验收与储存、生产加工、物流配送、质量管控及5S管理,专家在现场巡查过程中发现的问题向公司总经理等陪同人员进行了交流、分析、改善建设。


12月13日下午,集中培训、赠送仪式与工作坊座谈



爱苗餐饮总经理黄光祥致公益行欢迎词


下午14:10~16:30,主题一培训。中央厨房商学院公益行老师温珍海,以《学生营养餐的分析与解决》为主题拉开了培训的序幕,温珍海老师站在高级营养师的角度,以案例形式展开讲解学生营养餐的特点与现状、营养分析与菜单设计、生产工艺与标准化运营、生产规划与管理、食品安全管控与保障等问题;培训过程穿插了“食品安全营养知识”有奖竞答环节,抢答氛围异常激烈。


温珍海老师


16:45~18:00,主题二培训。中国·中央厨房企业公益行发起人、中央厨房商学院(以下称:商学院)创院院长王存山简单介绍了中央厨房商学院和公益行成立的初衷和背景,紧接着从全国学生餐发展模式并结合爱苗餐饮业态分享了《国内几种学生餐模式分析》,从学生餐发展模式特点、各模式的应用区域分析、学生餐中央厨房企业的主要痛点和学生餐中央厨房发展新趋势等四个方面深入浅出的分析和阐述。


王存山专家



18:00~18:10,赠书仪式。为扩大公益行影响和促进传承,企业公益行发起人、商学院创院院长王存山,将本人主编的行业专著《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》一书赠送给总经理黄光祥和在“食品安全营养知识”有奖竞答环节中胜出的爱苗同事,并题词“让中央厨房企业公益行发扬光大”。


王存山与黄光祥在赠书仪式上合影

18:10~19:00,工作坊座谈。王存山、温珍海二位专家老师与爱苗餐饮总经理黄光祥及公司副主管级以上的管理者面对面以“你问我答”的形式开展工作坊,针对当天巡查发现的问题和企业现存的疑点、难点、痛点一一解答。 


学员提问、认真听讲并做记录


   

王存山专家、温珍海老师对提出的问题作解答


本次公益行活动专门针对学生餐中央厨房企业,公益行专家以多年的经验和案例分析讲解,爱苗公司的管理层都聚精会神、求知若渴、热情洋溢的精神面貌参与这次活动,让“中国·中央厨房企业公益行”工作组为之感动。




第三季公益行第二站,将于12月20日走进广西的恭城县新希望餐饮服务有限公司。“中国·中央厨房企业公益行”活动将持续开展以让让更多的企业受益,公益行发起人、商学院创院院长王存山先生及工作组成员,真诚感谢行业内外各位领导和精英们的关注!


让中央厨房企业公益行发扬光大!


第四季公益行预报名



长按二维码识别


【公益对象】

经评选符合条件的学生餐中央厨房企业,入选名额3家


【报名企业基本要求】

1、企业具备合法的证照

2、具备比较完善的组织架构

3、具有自建的学生餐中央厨房

4、守法经营的企业


【公益时间】

2020年3月


【报名截止日期】

2020年2月15日