简体中文 简体中文

中央厨房第一课堂公益行(第二季)走进广西尚林食品有限公司

2016年6月5-6日,“走进中央厨房企业公益行”(简称“公益行”,下同)第二季第一站活动在全国著名侨乡玉林市广西尚林食品有限公司(知名民族品牌企业“广西玉柴机器集团”旗下三级子公司,简称“尚林食品”,下同)隆重举办,本季公益行由中央厨房产业技术创新战略联盟(简称“联盟”,下同)与“中央厨房第一课堂”联合发起。这是继公益行第一季圆满收官后再次引爆中央厨房整个行业,公益行第一季专家们历时四个月帮助两家中央厨房企业,培训近100人,受助企业的中央厨房管理水平有显著的改善,得到企业方和社会各界的广泛认可。



大合照


尚林食品以最积极的态度参与和以最诚挚的邀请终获得公益行第二季第一站的机会。玉林宾馆(“广西玉柴机器集团”旗下二级子公司)董事长张晓丹、玉林宾馆总经理兼尚林食品董事长殷妮莎非常重视此次公益行,曾多次召开讨论会梳理企业经营过程中的难点痛点、企业参与公益行的诉求、通知外派中高层管理者赶回总部参加公益行,并与本次公益行工作组作多次沟通。


为了更大程度满足尚林食品的需求,“中央厨房第一课堂”创始人王存山先生及专家团队最终决定为尚林食品定制本次公益行服务方案。


6月5日抵达尚林食品,走访考察企业

7:05,公益行工作组一行四人从深圳出发,于下午15:00伙伴们顺利抵达目的地玉林市,公益行专家们在玉林宾馆副总经理莫飞林、刘小兵及工会主席兼尚林食品加工中心负责人吴苏平等领导陪同下,分别走访了尚林食品公司的加工配送中心及4个餐厅。


15:30-16:15,巡查中央厨房功能布局、运作流程、原物料验收与储存、物流配送、质量管控及人机物法环管理。



中央厨房走访


16:30-18:45,对随机抽取的3家餐厅进行巡检,对原物料收存标识、生产加工、出品陈列、售卖动线、餐厅服务、餐具回收清洗消毒、外卖站、规章制度、订货流程、门店营销等环节逐一了解。




餐厅走访

19:00-19:30,对1家正在规划美食城模式的餐厅进行场地勘察,从客户群、产品、服务标准、功能、售卖动线、及体验等方面给予建议。



场地勘察

当晚,玉林宾馆总经理兼尚林食品董事长殷妮莎在玉林宾馆热情接待了公益行工作组一行,双方就当日下午走访了解到的加工配送中心和餐厅现状进行了沟通和探讨。晚宴后,公益行项目总监立即召开专家和工作人员会议总结当天工作、安排第二天培训和工作坊事宜。

6月6日公益行活动,集中式培训

9:00-9:25,玉林宾馆总经理兼尚林食品董事长殷妮莎主持开课仪式,玉林宾馆董事长张晓丹、“中央厨房第一课堂”创始人王存山先生分别致词;



总经理殷妮莎主持开课仪式





董事长张晓丹致辞


9:30-10:45,品牌策略与投融资专家王晓华,分享企业文化、企业文化与企业战略、企业战略与顶层设计;



王晓华


11:00-12:15,团餐与门店运营专家温珍海,以案例形式分享团餐的产品结构优化、售卖动线设计、餐厅服务、餐厅形象展示、业绩提升、经营报表分析、客诉投诉处理技巧、如何运用中央厨房更好的配套服务团餐、团餐营运管控重点;



温珍海

14:00-16:15,中央厨房资深专家王存山,分享了团餐业的痛点与解决、团餐业中央厨房建设现状、中央厨房基础知识、中央厨房项目落地三部曲、中央厨房投资分析、中央厨房运营管理;



王存山



16:30-18:00,工作坊,王晓华、温珍海、王存山三位专家与玉林宾馆董事长张晓丹、玉林宾馆总经理兼尚林食品董事长殷妮莎及中高层管理者面对面以“你问我答”的形式开展工作坊,针对第一天巡查发现的问题和企业现存的疑点、难点、痛点一一解答。



工作坊



董事长张晓丹、总经理殷妮莎



董事长张晓丹提问



王存山解答



总经理殷妮莎提问



王晓华解答




学员提问



温珍海解答


本次公益行活动形式丰富多样,企业和员工都以聚精会神、求知若渴、热情洋溢的精神面貌参与这次活动,很多外派管理者都赶回公司总部参加此次公益行,让“中央厨房第一课堂”公益行工作组成员为之感动。


 “中央厨房第一课堂公益行”活动将持续开展,让更多的企业受益。其第二季第二站将在6月底7月初展开,敬请期待!同时 “中央厨房第一课堂”创始人&公益行发起人王存山先生及工作组成员,非常感谢行业内外各位领导和精英们的关注!