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中央厨房第一课堂公益行走进丹东兴隆餐饮

大合照


“中央厨房第一课堂公益行”第一季兴隆站,于2016年3月5日在中国最大最美的边境城市辽宁丹东市圆满结束,为期两天的公益行活动,在继1月9日广州多满分站成功举办后再次引爆了中央厨房整个行业。


“中央厨房第一课堂公益行”是中央厨房领域第一个公益活动,主要是帮助国内有成长性、代表性及社会责任感的中央厨房企业解决实际管理与运营过程中存在的问题,以提升企业管理水平、从业人员综合能力,从而推动中央厨房行业的进步与发展。其公益帮扶内容主要有:一、专业技能帮扶,包括中央厨房系统管理问题解答、专业技能问题解答、职业素养知识讲座;二、中央厨房现场巡检,发现问题改善问题;三、企业问题现场咨询,包括中央厨房企业问题问询、专家现场会、企业高层问答会。


王存山、刘文刚、温珍海


丹东市兴隆餐饮有限公司在“中央厨房第一课堂公益行”发起初期,就以积极的态度和最诚挚的邀请争取参与,终获得公益行第一季第二站的机会。其入选理由如下:

1、兴隆餐饮,是丹东市首家也是唯一一家拥有中央厨房的餐饮企业;

2、兴隆餐饮,旨在打造成丹东市民营养、健康、卫生的大食堂;

3、兴隆餐饮,创始人是国际狮子会成员,乐忠于慈善项目,是具有社会责任感的一位企业领导者。


猴年春节刚过,公益行项目组信誓旦旦为本次公益行活动作精心准备和预案,3月3日项目组一行四人从深圳出发,于当晚23:30伙伴们顺利抵达目的地丹东市。公益行项目总监马榕待大伙儿们入住宾馆后,不顾疲惫立即召开专家和工作人员会议商讨公益行第一天工作,直到凌晨2:00结束。


3月4日公益行活动,走访门店和中央厨房。





7:00-9:10,公益行专家王存山、温珍海在企业总经理刘文刚和高管陪同下,对随机抽取的3家门店早市运营工作进行巡检,


门店巡检


对原物料收存标识、早餐生产加工、出品陈列、售卖动线、餐厅服务、餐具回收清洗消毒、外卖站、规章制度、订货流程、门店营销及工分制执行等环节逐一了解,产品试味,专家与陪同高管交流反馈;



门店巡检


9:30-11:30,巡查中央厨房功能布局、运作流程、原物料验收与储存、物流配送、质量管控及人机物法环管理,专家与陪同高管交流反馈;





中央厨房巡检


11:45-13:00,公益行专家与刘总及高管,巡查1家门店午市的生产加工、售卖及服务运营情况;


门店巡检


14:00-14:45,项目总监召集各位伙伴们总结检讨今天工作和布置第二天工作。


3月5日公益行活动,集中式培训。


学员签到


9:00-9:25,项目总监主持开课仪式,公益行发起人王存山先生和兴隆餐饮总经理刘文刚分别致词;


王存山专家致辞


刘文刚总经理致辞


9:25-12:00,中央厨房资深专家王存山,分享中央厨房基础知识、解析标杆性中央厨房十大标准;


王存山专家授课中央厨房专业知识


14:00-14:45,互动与测评,主持人以风趣幽默的方式给学员分组及取队名,


颜值队


战狼队


小鲜肉队


三王一二队


再用性格测试的小活动带领学员们解困,现场一片欢声笑语;



学员与支持人互动


14:45-16:15,中央厨房资深专家王存山,分享中央厨房运营痛点与解决、流程优化及财务管控;


16:15-17:50,门店运营专家温珍海,以案例形式分享连锁门店的产品结构优化、业绩提升、经营报表分析、客诉投诉处理技巧、盈利模式;



温珍海专家授课门店运营专业知识



18:00-20:10,工作坊,王存山、温珍海两位专家与企业总经理刘文刚及中高层面对面以“你问我答”的形式开展工作坊,针对第一天巡查发现的问题和企业现存的疑点、难点、痛点一一解答。



与学员面对面解答问题



王存山专家为学员解答问题


本次公益行活动形式丰富多样,企业和员工都以聚精会神、求知若渴、孜孜不倦、热情洋溢的精神面貌参与了这次活动,享受了活动的整个过程。学员们不顾休息及废寝忘食的精神让“中央厨房第一课堂”公益行项目组成员为之感动。




学员课间休息时间讨论问题


 “中央厨房第一课堂公益行”第一季第二站得到了兴隆企业上下的一致认可,真正解决了“企业所想 • 员工所需”,实现了公益活动的初衷-“公益所达”。



学员认真听课





学员认真填写


活动结束后,中央厨房第一课堂创始人王存山先生与兴隆餐饮总经理刘文刚一致同意将进一步加深双方合作关系,同时刘总表示企业将认认真真消化吸收所学到的专业知识和深入研讨所得到的建议,并愿意代表企业将所收获到工作成果在行业内现身说法。


“中央厨房第一课堂公益行”活动将持续开展,让更多的企业受益。其第一季第三站将于3月底4月初展开,敬请期待!同时 “中央厨房第一课堂”公益行发起人王存山先生及项目组成员,非常感谢行业内外各位领导和精英们的关注!