如何成功打造中央厨房(四)
1
行业竞争者优劣势
厨具公司
定位:不锈钢制品及厨具加工销售
关注点:不锈钢制品业务
合作方式:免费设计服务+承接工程业务
优势:不锈钢制品及厨具设计、生产及施工能力强
劣势:不懂中央厨房
团队资历:无中央厨房规划设计人才、无中央厨房管理人才
厨房设计公司
定位:酒店餐饮厨房设计顾问
关注点:图纸设计与施工监理
合作方式:有偿设计服务+推荐指定供应商
优势:精通传统厨房、洗衣房规划设计
劣势:略懂中央厨房
团队资历:无中央厨房规划设计人才、无中央厨房管理人才
中央厨房设备供应商
定位:中央厨房设备生产销售
关注点:设备业务
合作方式:免费设计服务+设备销售
优势:精通中央厨房设备
劣势:除设备其他懂得比较少
团队资历:缺中央厨房资深规划设计人才、无中央厨房管理人才
咨询认证公司
定位:食品餐饮体系认证、培训
关注点:图纸设计
合作方式:有偿设计服务
优势:精通食品餐饮法律法规及质量体系
劣势:不聚焦中央厨房行业、实操能力弱
团队资历:缺中央厨房资深规划设计人才、无中央厨房管理人才
中央厨房研究院
定位:中央厨房技术研发及应用
关注点:工程业务
合作方式:免费设计服务+承接工程业务
优势:依托中国烹饪协会、设备公司,资源丰富
劣势:松散型组织,挂名研究院实际从事工程业务
团队资历:有中央厨房规划设计人才、无中央厨房资深管理人才
台湾中央厨房团队
定位:中央厨房工程
关注点:图纸设计和工程业务
合作方式:有偿设计服务或免费设计服务+承接工程业务
优势:精通中央厨房设备,依托行业协会及大陆中央厨房设备商、厨具商等资源
劣势:喜大求强,不了解大陆餐饮企业实际需求
团队资历:有中央厨房规划设计人才、无中央厨房资深管理人才
2
方案提供服务商优劣势
普凡逊公司
定位:中央厨房筹建与运营整体解决方案提供
关注点:中央厨房投资可研论证、中央厨房规划筹建、中央厨房运营管理
合作方式:有偿设计服务
优势:首家中央厨房整体解决方案服务商、首家中央厨房第三方服务机构、唯一拥有国际三大体育赛事项目操盘案例、拥有各类型中央厨房实操案例
劣势:企业采购有偿服务的智力产品意愿少、不推销设备
团队资历:同时具有中央厨房投资可行性研究、规划设计筹建及运营管理三阶段的资深专业人才,具有食品、烹饪科班专业背景行业从业经验15年以上
普凡逊定位
中央厨房筹建与运营整体解决方案服务商
第三方服务机构
通过提供中央厨房筹建与运营整体解决方案,推动中国餐饮工业化进程
3
普凡逊核心竞争力
拥有国内知名的专家团队
拥有国内顶级的项目操盘案例
提供项目建设前期、建设时期、生产时期一站式专业服务
提供专业的高匹配度高性价比设备采购方案
提供免费的售后服务咨询
比自主筹建的成本要低20%以上
比自主筹建的时间要快2倍以上
拥有国内唯一的集咨询策划、人才教育、研发技术、软件应用、管理服务等五位一体的第三方服务平台
—— 待续 ——