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分拣效率每小时超过2000件,兰州首个“中央厨房”分拣中心投入运营

近日,兰州首个“中央厨房”分拣中心正式投入运营。11月15日,记者在位于兰州市安宁区的兰州海鸿餐饮管理有限责任公司中央厨房加工厂内看到,已经投入运营的分拣中心已经开始发挥作用,分拣效率每小时超过2000件,分拣准确率达99.99%,破损率几乎为0。

“作为兰州市中央厨房供应链体系建设试点承担项目,按照商务部'四化五统一'的要求,在省市商务部门的指导下,兰州海鸿餐饮管理有限责任公司通过与上海步科自动化股份有限公司、四川大学食品与农产品加工研究院合作,将工业自动分拣线引入中央厨房,并配置滚筒线,立体库房。”兰州海鸿餐饮管理有限责任公司中央厨房加工厂厂长程忠告诉记者,通过引入自动分拣、滚筒线,立体库房的一体化工作流程,解决了中央厨房传统分拣的效率低、易出错、货物破损大等弊病。目前,该分拣中心已经开始为和家和旗下的各餐饮门店和部分学校、商超实现分拣供货,有效提高了效率,降低了成本。

据了解,兰州海鸿餐饮始创于2001年,主要经营狗不理、和家和淮扬菜等餐饮门店,其承担建设的供应链体系建设试点承担项目内容包括智能化提升、中央厨房分拣线和包装提升、升级中央厨房冷藏设备和保鲜设备、实现中央厨房冷链配送智能化信息化等内容。目前,项目进展顺利,已全面完成建设。据《关于加快发展中央厨房的实施方案》,全省将以兰州市为试点,在原有建设基础上,改造提升4至6个规模适中、管理规范、标准化和信息化程度较高的“中央厨房”,并在大型居民小区建设或改造一批“中央厨房商务配送中心”,进一步完善“中央厨房”产品配送体系。其他市州在原有建设基础上,培育改造1至2个具有示范带动作用、管理规范、功能完备的重点中央厨房试点项目。力争到2022年底,各试点项目完成建设,构建覆盖全省的“中央厨房”餐饮服务供应链体系。

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来源:兰州日报