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中央厨房油烟净化系统的原理

      中央厨房油烟净化系统的原理


       随着社会的不断发展人们的生活水平也不断提高,从而推动了餐饮业的发展与壮大。但是为了保证广大人民群众的利益和身体健康,近几年来环保对餐饮业的要求不断提高。甚至很多地方餐饮业在开业前就被要求强行安装油烟净化器,因为厨房油烟成份庞大,燃烧历程中除了发生一氧化碳、二氧化碳战颗粒物体中,还逸出多种有害气体,并且油烟中颗粒物粒径分布广,成份变迁大,因而脏化易度很高,采用通常手段难以完全消弭污染。也因此,国家相关法律法规大力推动油烟净化器的使用。

       目前厨房油烟废气治理、处理方法较多,有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点,但是都存在运行费用高,设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果,采用复合型静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。

       在引风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔,腔内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时,利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留,分离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入次级栅状高压场。油烟气在高压场的作用下,被电离、分解,吸咐、碳化,同时场中产生的活性因子臭氧,对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次的净化处理,可使油烟的去除率达到90%以上,洁净的空气经出风口排出。所以现在的厨房油烟净化器不仅仅是吸油烟机,更是净化空气,对身体有害的气体随机被杀菌,降低了中毒或是导致疾病的危险,让烹饪更安全,让环境更洁净。

正是因为油烟净化器的工作原理,才决定了其以下功能特点:

       1、商用厨房油烟净化器的电场使用圆筒蜂窝式结构,使静电场能均匀地达到最大的平均电场强度,极大的增加了电场净化面积,使电场与油烟粒子结合作用的时间更长,从而决定了设备具有极高的除油烟效率;电场模块化设计,可按风量大小拼装成型,蜂窝式的电场钢性好、便于拆装、不会变形,清洗维护方便等特点;设备运行时噪音小,阻力小,运行成本很低。

       2、商用厨房油烟净化器安全系数高,更好地高压连接设计,开门时电场会自动断电;另外,商用厨房油烟净化器的电源是采用最新技术的直流迭加脉冲电源,双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。电源在保证净化器最好净化效果的同时,还具有自动的过载、过压、断路、开路保护,使用更安全、更放心进出风口可随意互换,方便现场安装需要;净化效率高,经检测,油烟净化率高于90%,并能去除大部分气味。

油烟净化器在理论上可以按油烟净化机的工作方式,结构特点或者按油烟净化机安装的电动机数量把油烟净化机的划分为以下类型:

       1、按工作方式分:可分为循环式、外排式及两用式。

       循环式:油烟经过滤装置(一般为活性炭制成)过滤后洁净空气被排放在室内。目前在国内市场上还有一种可以利用集油网罩阻离部分油滴然后排放到室外的机型,对室外空气的污染要小一些。

       外排式:油烟经叶轮加速后直接排向室外大气中。

       两用式:装上过滤装置可作循环式使用,拆下过滤装置则可作为外排式机型使用。

       2、按结构特点分:可分为平背式和深箱式(包括侧壁式、半深箱式等机型)。

       平背式:平背式机型前几年比较流行,此类机型最让人不满意的方面是“不吸烟”(实际上是油烟上升较慢,所以有较多的油烟在被吸排之前就已经扩散到室内了),由于其价格比深箱式机型要低一  些,所以仍然有一定的市场。

       深箱式:这是目前市场上的主流机型,其特点是效率较高,油烟的吸净率也高一些,虽然价格略高一些,但仍然能被消费者接受。在深箱式的基础上,为了便于操作,适当地把深箱式机型的前面去掉一些就成为半深箱式,如果把两侧面也适当去掉一些,就成为侧壁式等等。


目前油烟净化器可以根据用途进行选购,其用途与参数如下表所示:

油烟净化器

处理风量

价格

静电油烟净化器

4000m³/h

3000—3500

工厂食堂油烟净化器

6000m³/h

3000—3200

烧烤油烟净化器

8000m³/h

4500—4800

       另外油烟净化器的选购,主要看餐厅的实际使用情况,根据不同的需求,不同的安装环境配制,不同的净化器种类,自己的行业属性、厨房规模、费用预算,设计高效、实用的“油烟净化系统化解决方案”,以便降低采购成本,实现效能最大化。


文章来源于:网络整理