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中央厨房需要必备哪五大资质?

问:

中央厨房需要必备哪五大资质?


答:

中央厨房通过集中规模采购、集约生产来实现多人供餐的目的,由于涉及面广,在中央厨房建造的过程中,规格标准和质量要求都有着较高的要求。

如果你想要建造一个合格的中央厨房,这些必要的企业资质,你都应该知道

一个合格的中央厨房需要获得这五大基本资质:

ISO HACCP认证、ISO22000认证、ISO9000认证、ISO14000认证、OHSMS18000认证。

ISO HACCP认证

ISO HACCP管理体系认证,20世纪50年代后期,美国宇航局

(NASA)为了给宇航员提供安全食品,跟食品生产企业PILLSBURY共同开发了HACCP,它是现代世界确保食品安全的基础,主要是防止食品在生产过程(包括制造、储运和销售)中,食品有害物物质的产生。在食物生产过程中,HACCP控制着潜在危害的前期察觉,更好地提供了食品工业安全的保障。它不是一个孤立的体系,而是建立在一个企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

ISO22000认证

ISO食物安全管理体系认证,这是在2005年发布的食物安全管理体系,是一个新的国际标准,旨在保证全球的安全食品供应。ISO22000管理体系覆盖了HACCP管理系统的要求,通常来说,市场在国内的企业需要申请ISO22000认证,市场在国外的企业申请HACCP认证。但对于学生餐央厨来说,则两个认证都需要获得。

ISO9000认证

ISO质量管理体系认证,是由国家或政府认可的组织以ISO9000系列质量体系标准为依据,而进行的第三方认证活动,它被世界上110多个国家广泛采用,使市场在有规可循的条件下进行更加激烈的良性竞争,产品和服务质量也因此日益提高。

ISO14000认证

ISO环境管理体系认证,它是国际标准化组织(ISO)继ISO9000标准之后推出的又一个管理标准,它是工业发达国家环境管理经验的结晶,促使了企业在生产、经营活动考虑到对环境的影响,也让企业更加节能,降低成本,是企业进入国际市场的“绿色通行证”。

OHSMS18000认证

ISO职业健康安全管理体系认证,是一项国际性安全及卫生管理系统的验证标准,目的是通过管理减少及防止因意外而导致生命、财产和时间的损失,以及对环境的破坏。


来源:深圳市伟嵩科技有限公司