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福建建立“一品一码”全过程追溯体系

       高效的现代化自动生产设备、24小时运转的食品安全检测实验室、扫一扫即可追溯产品源头的产品追溯码……这是记者在永辉超市旗下食材中央管理中心——福建彩食鲜供应链管理有限公司(以下简称彩食鲜)看到的新设备。公司负责人郑秋杰说,公司拥有现代化的农业基础和食材标准化工业基础,并自建全链条的食品安全风险管控体系,致力于打造全方位的食材无忧保障。

       彩食鲜是福建构建食品安全体系、提升食品安全治理能力的一个缩影。近年来,福建高度重视食品安全工作,持续推进“食品放心工程”建设。福建省市场监督管理局食品安全协调处处长蒋爱民说,目前省内各县(市)有关部门坚持源头严防、过程严管、风险严控,强化各司其职、协同配合,突出靶向监管、精确打击,不断完善“从农田到餐桌”的食品安全无缝衔接监管链条,基本形成“政府主导、部门监管、企业主责、社会共治”的食品安全治理格局。

       2017年,福建省出台《福建省食品安全信息追溯管理办法》,推动构建“从农田到餐桌”的“一品一码”全过程追溯体系,逐步实现从种植养殖、生产加工到经营环节的全程追溯管理。如今,越来越多的“可追溯”“一品一码”字样出现在福建省各类食品经营场所,让消费者多一份安心。

       “‘一品一码’工作开展以来,成效明显。”福建省市场监督管理局食品流通安全监管处处长黄传水表示,尤其是在食品安全数据采集方面,全省共有12.96万家食品生产经营主体注册入驻,应注册主体达98.58%;采集6.43亿条商品交易追溯数据,备案超过610.92万种食品信息,全省26个重点批发市场均实现数据上传。

       日前,记者走访了福州市永辉超市联信中心店,在生鲜区看到实时滚动的食品安全云网上,显示着不同果蔬、大米等产品的检测项目、检测结果、产地、追溯码等信息。在永辉超市门店,消费者即可通过云屏幕公示、扫码查询、云网电脑端网页3种方式查询到超市销售的相关商品的追溯管理信息。目前,永辉“食品安全可追溯云网”已经应用到福州各连锁门店,采集果蔬类品种300余种及大米、干货类等约60种。

       “推进‘一品一码’深入实施,不仅减轻食品生产经营者工作量,推动索证索票工作落实,还能有效控制食品安全风险,在食品安全事件处置过程中起到快速核查、快速处置、快速控制风险的作用。”黄传水说。

       据介绍,为提升校园食品安全治理现代化水平,福州市探索构建了全省首个校园团餐智慧监管平台,以“一品一码”“明厨亮灶”思路为切入点,有效搭建政府、学校、企业、家长“四方共治”结构,推动校园食安监管模式由传统监管向精准、高效、快捷的信息化监管模式转变。

       “疫情防控期间,原本选择在校外就餐的学生转而选择在校内就餐,导致校内就餐需求激增,学校食堂难以负荷,校园餐饮供需矛盾成为校方管理一大难点。‘学校团餐’模式应运而生,甚至超过‘学校食堂’模式,成为疫情防控常态化背景下的校园餐饮主流模式。”福州市食品安全委员会办公室副主任、福州市市场监督管理局副局长蔡晓峰说。目前,福州市共有44家集体用餐配送单位,其中29家向校园供餐。

       福建华威中膳金勺子食品科技有限公司就是其中之一。该公司总经理徐焕华告诉记者,作为首批为福州市仓山区中小学校提供“集体团餐”服务的中标企业,公司拥有覆盖整个中央厨房的智能监控体系,整个央厨车间生产过程一目了然。“通过对接仓山区餐饮‘明厨亮灶’服务平台,应用‘一品一码’追溯系统,公司加入了一张具有追溯信息可视化、实时监管远程化、问题处理实时化的‘食品安全网’,保障了师生家长的知情权和监督权,形成了食安监管合力,确保了学校师生‘舌尖上的安全’。”


来源:经济日报