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福州28所中小学校午餐高新区智能中央厨房定制

台海网12月29日讯 据福州新闻网报道 香菇三黄鸡饭、西芹烤肠片、什锦玉米肉丁、卤蛋、清炒时蔬、玉米排骨汤、酸奶……这是福州延安中学师生们28日的午餐,它们都在福州高新区一家企业的“中央厨房”量身定制,食谱一个月不重样。目前福州鼓楼区、台江区、仓山区、晋安区及高新区的28所中小学校的午餐,皆出自这里。

       28日,记者走进位于高新区创新园的福建健坤中央厨房,了解学校定制午餐是如何做出来的。

在中央厨房办公室的墙上,挂着的监控大屏实时显示着各个操作间及通道的视频画面。

中央厨房加工区分为鱼肉加工间、蔬菜加工间、精加工间、蒸煮间、烹饪间和分餐间。在不同的加工间内,工作人员分别对食材进行清洗、切配等加工。

       上午8点半,明厨亮灶的烹饪间便开始忙碌起来,10口大锅一字儿摆开,厨师们烹制着各种菜品。分餐间内,工作人员将菜品分到餐盒中。据了解,中央厨房对食材供应商进

       行了严格甄选,坚持“一品一码”可追溯系统,全部食材都可溯源。

       据工作人员介绍,中央厨房的洗消区分为餐具清洗间、消毒间、餐具储存间,学生们使用的餐盒是采用环保材质制成的,可重复使用,每次回收后都要经过全面清洁。

       餐盒包装好后,工作人员将其整齐放入恒温箱中,抬上恒温配餐车。车上都装有GPS定位系统,前后有两组摄像头,后摄像头监控车厢内的餐品,送餐路线全程监控。


来源:福州新闻网