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卖掉餐厅回老家,餐饮人的2020到底有多难?

2021春节马上就要来了,岁尾年初,各家餐企都在忙着年终盘点、发年终奖,忙的不亦乐乎!

回首2020,很多餐饮人都经历了大起大落,有的人卖掉经营多年的餐厅,彻底放弃餐饮梦;有的人虽然目标变成了水漂,但是依旧坚持熬下去……

那么你2020年的愿望实现了吗?

“2020年把之前挣的钱全亏了,我卖掉开了4年的餐厅……”

1“卖掉餐厅回老家,4年的北漂梦彻底结束!”  

“哐铛~”

随着门锁死死扣紧,街边小馆云南过桥米线的杨老板也结束了他4年的“北漂”生活。

“我是河北的,2016年来的北京,这里比老家挣钱机会多一点,就开个米线店养家糊口。”

来北京开店赚钱、扎根,这似乎是每一个北漂餐饮小老板的梦:“这么几年生意一直过得去,卖得比对面麻辣烫正经强不少呢,今年本来想着多卖点钱,在老家买个车给媳妇开,没想到2020年这一年就把之前攒的钱都搭进去了。”

杨老板说着似乎有点难过,一直低着头:“我的愿望一直就是扎根北京,但是坚持了4年多还是留不下。现在这个小店卖了点钱,回家隔离完还能给老爹老妈点养老钱,也算是北漂这么些年的交代了!”

杨老板放弃“挣扎”后,米线店的灯就再也没亮起来过了。

2“2020年的目标变成了水漂,新愿望是给孩子赚足奶粉钱!”    

如果用一句话来说出今年餐饮人的艰难,我想可以形容为:上半年被生活按在地上摩擦,下半年被压力钉在柱上毒打!

北京门店数量最多的日料品牌“村上一屋”创始人何世元,聊到“愿望”的话题时,边摇头边吹了吹杯子里的茶叶:“2019年我们成绩非常好,我就信心十足的给2020定下1个亿的小目标,但是疫情来得太猛了,一眨眼一年就过去了,目标也变成了水漂!”

说完抿了一口茶,突然抬头笑着说:“但是开心的是牛年要有娃啦,为了老婆孩子都能过得舒服一点,2021一定要加油干,目标是开50家店,给孩子赚足奶粉钱!”

3“开店计划只实现了一半,今年混着混着就过去了!”    

“你2020许下的愿望实现了么?”

记者又把这个问题抛给了北京新锐川菜小馆全牛匠创始人袁彬宏:“哎呀,愿望这个东西嘛肯定是没有实现的,我是计划2020年要开10家店,但是一年下来只实现了一半。”

袁老板天生乐天派,就算在说着一年的心酸,却也是满脸笑嘻嘻的,吐着一口浓厚的四川腔:“前两天刚在沈阳开分店,结果那边疫情特别严重,商场直接就关门了,现在还没开呢,总体来讲都没啥利润!今年就是混着过了一年!”

“但是还有一个愿望实现了,就是我开了10几家店之后,终于拥有自己的办公室了!也终于有了专门的运营人员,有点团队协作的意思啦!”说完就窝到办公室的沙发里,哈哈笑了起来。

“我觉得新年也不求什么宏伟的愿望,因为我现在已经很幸福了,儿子是学霸级别的,小女儿是校花级别的,2021希望他们都能快乐成长!等到春暖花开之时,我也会在大力发展开店的!”

4“给儿子开了一家店,2021年希望他自己能独当一面”    

和“1个亿”的小目标相比,更多的餐饮人其实是朴实得几乎没什么愿望的,更多的是把生活过好,把希望寄托一下一代,早做打算,为儿女铺路。

北京涮肉头部品牌常营三兄弟创始人肖三哥:“今年疫情,我赶紧把英国念书的儿子想办法弄回国了,但也不能就让他这么在家呆着,我就给他开了一个日式烤肉店,就在我这涮肉店旁边,我现在就是两头跑,两边盯着,就想着趁我还能跑得动,帮着张罗张罗,给他留点家底!”

三哥越说越来劲,手舞足蹈的夸奖儿子:“现在他也挺用功,晚上都得12点多才从店里出来,儿子过年21岁了,希望他新的一年能独当一面吧,先从一家烤肉店开始!”

同样为家庭打算的,还有北京双桥卖烤肠的大爷:“我没啥愿望,我这么大岁数了还能有啥愿望!非要说求点啥,就求儿子有点出息,处个好对象,别到头来混的什么都不是,也来摆摊就行!”

小结:  

2020年,餐饮人的艰难,我们有目共睹。也许这一年赚钱已是奢望,活下来才是目标。

所幸,它已成为过去,我们迎来了崭新的2021。尽管开年,疫情再一次给了我们当头一棒,但是,未来可期,春天来了,一切都会好起来的!


来源:职业餐饮网