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常州“饺子王”的落幕:42岁负债50万创业,卖掉90%股份痛失品牌

吴国强


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1953年,吴国强出生在江苏常州,17岁那年去青海西宁,后来当过公务员,也做过其他工作。

1985年,吴国强离开生活了15年的美丽西宁,回到家乡常州,又辗转换了几个单位,他总觉得不适意,随着改革开放的深入发展,周围不少亲友纷纷创业,他也萌生下海经商的念头。

他一开始尝试开过餐馆,但是不知道是自己没上路,还是运气不好,总是以赔钱关门结束,经验没得到,欠债倒是越来越多。

大娘水饺

到1995年的时候,他累计欠下将近50万的外债,再回去上班显然不现实,这一年他已经41岁,真应了那句“开弓没有回头箭”,要想还债,只能继续做生意,否则,靠上班还钱,那得干到猴年马月呢。

1996年4月2日,吴国强又东挪西借,在常州商厦拐角处开了一个名为“常州商厦美食园”的餐饮店。这家店当时营业面积不足30平方米、员工不过6人的小店。

但是,一个月下来,他又亏损了15000多元钱,这对吴国强来说,简直是雪上加霜,真可谓是“屋漏偏逢连夜雨”。

人逼到绝境的时候,要么爆发,要么消沉认命,显然,吴国强不是如此。他从美食园的定位和提供的食品入手,开启了新的营销模式。


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1996年5月,吴国强又打起精神开始专营水饺。他请来一位退休的东北老大娘当起了包饺工,自己则亲自动手调制饺馅,他还把“常州商厦美食园”改名为“大娘水饺”。

吴国强立刻把“大娘水饺”抢注成商标,它的图案是个穿旗袍的侧身女子身影,有江南女子的婉约和灵动,给消费者留下了深刻印象。

之所以专营饺子,源于吴国强曾经在青藏高原雪峰草原间的颠沛流离,每当端起一碗热气腾腾的饺子,所有的旅途疲惫和倦怠都一扫而光。而且作为中式快餐来说,饺子既方便又便宜,适合不断复制和重复售出。

大娘水饺

为了探究制饺之道,吴国强遍访名师,亲身实践,尝遍了各种味道的饺子馅,最终,他确立了“大娘水饺”味道“鲜”美和充满人情味的二大特点。

他主张坚持手工擀皮、手工制作,而且用料考究,精选时鲜菜蔬,加上精巧配方调和,大娘水饺一问世,就赢得顾客的肯定。

他还真的时来运转了,不服输的吴国强这次终于成功了!“大娘水饺”从第一天开始就供不应求,顾客认可他们家的馅料和手工擀制的饺子皮的劲道,大家排队等餐的现象屡见不鲜。


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1997年,吴国强开办大娘水饺常州商厦超市店,标志着企业原始积累的开始,吴国强不但还清了50多万的债务,而且还有了一定资金开办连锁店,公司的发展初获成功。

2002年,大娘水饺走出国门,在印度尼西亚开设两家分店,大娘水饺向国际品牌挺进。

2005年11月初,吴国强在上海沪太路中环附近建设的中央厨房和配套中心投入使用,分为冷冻室、冷藏室、初加工间、蔬菜存放间、蔬菜加工间、荤菜加工间、拌馅间、馅心间,从初加工到馅心制作,实行一条龙作业。

另外,除了中央厨房,吴国强在江阴投资过亿,建设了占地100亩的大型现代化速冻厂,该厂成为了中式快餐工厂化的一面耀眼旗帜。这时候,大娘水饺当之无愧地成为了中式快餐的一个典 型“领跑者”。吴国强也成为常州知名企业家,身家过亿的富豪,这一年距离他创建第一家水饺店,还不到10年。

随着大娘水饺在全国餐饮行业的迅速崛起,吴国强陆续在南京、上海、北京等上百个城市,以直营或加盟的方式开设了300多家连锁店,也先后迎来了数十家投资人的青睐。

到2013年时,大娘水饺已经在国内19个城市拥有450家连锁店面,总销售收入超过15亿元,员工7000人。这一年,吴国强年满六十,由于考虑到精力有限,再加上无人继承他的事业,他无奈之下,最终选择和资本方联合,想引入专业的管理团队,把大娘水饺发扬光大。

但遗憾的是,他的这一选择,最终使他失去了大娘水饺,大娘水饺也极速衰落下去。


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2013年12月,吴国强出让了大娘水饺的90%股权给私募巨头CVC,只保留了10%,按照双方协议,股权交割之后,吴国强还将继续担任2年大娘水饺的董事长和3年的顾问,年薪120万人民币。但2014年,吴国强提前辞掉了董事长一职,成为了“不管事”的集团顾问。

CVC入驻大娘水饺后,他们将饺子主料和商品成本降低10%以增加利润,将大娘水饺此前实行的中央集权管理改为划分成6大片32个区,将原本的100多个品类减少至40多个以方便管理……

这些举措,与吴国强原来的经营理念大相径庭,很快,大娘水饺就出现了“水土不服”现象,吴国强想插手却无力回天。吴国强与控股股东CVC的关系越来越糟,大娘水饺的经营业绩也越来越差,2014年起出现了关店潮。

2016年1月11日,大娘水饺召开2015年公司年会,吴国强竟然没有收到年会邀请,等他赶到乌镇黄金水岸大酒店时遭到20多名保安的拦阻,管理方拒不让他出席公司年会。

无奈之下,吴国强只好直接去会场,但会场外的4名保安按公司指示把着门不让进。最终在僵持了3个多小时后,吴国强在派出所警官的默许下才得以进入会场。

这件事深深刺痛了吴国强,大娘水饺可谓是从无到有,是他一手创造的孩子一般,如今他却不能出席年会。他曾后悔地说:“也许当初转让90%的股权就是一个错误。”

2017年4月,CVC把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团。从此,格美集团正式成为大娘水饺餐饮集团有限公司的100%全资股东。

不久,他们便对大娘水饺的LOGO进行全面改版,最终,吴国强的“大娘水饺”的形象也不复存在。从此,大娘水饺和吴国强再无瓜葛。

来源:二次元超香