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智慧监管+服务升级!嘉兴经开区“阳光厨房”全新升级

  后厨操作可看、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评……眼下,嘉兴经开区“阳光厨房”全新升级,只为了让大家看得明白、吃得放心!

  什么是智能阳光厨房?

  “智能阳光厨房”是普通“视频阳光厨房”的升级版,通过引入物联智管、视频AI智能分析、人脸识别等技术,从单一的“后厨可视”升级为“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的“智能阳光厨房”。

  是否好奇智能体现在那些方面呢?

  餐饮具消毒柜监测:实现实时监测,记录消毒时间、关闭时间;

  环境温湿度监测:对环境温湿度有要求的区域,如食品仓库、操作专间等进行温湿度监测,设定温湿度限制,超出设定范围系统会发出预警;

  挡鼠板监测:挡鼠板一旦长时间偏离设定位置,设备自动上传信息,系统将自动预警;

  离地离墙监测:食品仓库内食品贮存离地离墙一旦小于设定值,设备会自动预警,上传信息;

  紫外线消毒监测:主动采集紫外线消毒照射强度,数据同步上传系统,可远程开启或定时开启,并实时记录;

  留样冰箱监测:对留样冰箱的温湿度状况进行实时监测,一旦不符合冷藏要求(如:冰箱断电)会自动预警;

  视频智能分析抓拍:系统会自动分析所采集的视频图像,抓拍从业人员未穿工作服、违规抽烟玩手机、未戴口罩工作帽等不规范操作行为;

  智能晨午检:融合从业人员人脸识别、体温检测、健康证明匹配、考勤等多种功能,方便从业人员晨午检与日常考勤。

  通过后台数据实时监测,市场监管人员可以随时掌握厨房动态。

  截止目前, 嘉兴经开区已建成的“智能阳光厨房”共73家,其中幼儿园食堂有29家、中小学食堂35家、高校食堂9家。除当年新建学校外,全区中小学、幼儿园食堂“智能阳光厨房”实现全覆盖。

  2021年,嘉兴经开区将进一步推进“智能阳光厨房”建设工作,实现“四个”100%。同时,鼓励其他餐饮服务单位参与智能“阳光厨房”建设:到2021年年底前,实现所有类别学校(幼儿园)食堂“智能阳光厨房”建设100%;实现校外供餐单位“智能阳光厨房”建设100%;实现重大活动餐饮保障单位、中央厨房、集体用餐配送单位、特大型餐饮酒店“智能阳光厨房”建设100%;实现养老机构食堂“智能阳光厨房”建设100%。

  此外,嘉兴经开区将以“校园食品安全守护行动”、“餐饮质量安全提升行动”为契机,积极引导单位食堂、餐饮企业导入HACCP、ISO22000体系认证,力争2021年年底前实现校外供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位通过HACCP或ISO22000体系认证达100%。


来源: 嘉兴经开•动态