简体中文 简体中文

3月1日,东港13所学校的集中配餐将从这里出发!

3月1日,东港区13所学校将实行午餐集中配送,目前,价格和菜谱都已出炉,那么配餐企业资质如何?餐品生产和配送环节卫生状况如何?带着这些市民最关心的问题,记者2月25日实地探访此次通过公开招标中标的配餐单位——山东鲁速央厨餐饮管理有限公司。

  从迎宾路日兰高速日照收费站东约200米右拐,即可以看到鲁速央厨的大片厂房。目前该公司一期占地面积14728平方米,二期占地面积约20000平方米,一期建设建成占地4000平方米的中央厨房加工生产车间,4000平方米的智能物流仓储中心及1000吨容量的大型双温一级冷库,每年可提供成品、半成品食品2万多吨,日供餐可达1万份。

  “现场一看真的很震撼!这个配餐企业不是我们想像的传统饭店的样子,而是无菌车间,全部机械化运作!”“是啊,看这规模、这卫生条件,这下放心了!”两个前来探访的家长,在工作人员的引领下参观完配餐车间,由衷地说。

  据董事长孙永光介绍,该公司中央厨房2019年10月正式投入运营,可以提供学生营养餐配送、团膳用餐配送,sc流通产品、净菜、主食类、禽类、肉类(熟制品)、冷链配送服务。

  在鲁速中央厨房加工生产车间,记者看到,车间全部实行封闭管理,从观察窗望去,工作人员全部身着防护服、佩戴口罩,“除了这些隔离措施,每个车间门口都有一套消毒清洁设施,从手面到靴底,中途只要离开车间,再次进入必须重新进行消毒清洁。我们车间的洁净标准是十万级,相当于医院洁净手术室的卫生标准。”工作人员介绍。走廊两侧张贴着蒸柜、杀菌釜等各个车间的设备介绍,还有烘烧糕点类、速冻面米食品等分类食品工艺流程图,“各类食品制作都有严格操作流程,像自动活面机、馒头生产线,全过程实现自动化,每小时可产2600个馒头。看,这里是智能炒菜机器人,可以自动设置油温,并根据油温进行食材和调味品自动投放,不需人工干预。”

  从肉类蔬菜进厂快检,到食品成品后微生物观察,每个环节都有特定的流程。另外,为学生配餐所用的安全食品级餐盒,回收后有专门的清洗线和消毒线。

  “所有的配餐成品,我们可以做到五分钟内微波复热,与现做食品无任何口感差异,同时,有专门的保温箱和配送车辆,由远到近配送,保证学生入口饭菜不低于65度。”


来源:日照新闻网