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让“小桥流水”淌遍“大江南北”,高铁上的“冶春”这样品味扬州

扬州,是人文荟萃的历史文化名城,也是香气袭人的世界美食之都。

民国笔记小说家颂予曾在《扬州风俗记》中作了忠实记录:“扬州教场,茶馆林立,群贤毕至,少长咸集,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,不能愆期,盖亦习尚使然。”自古至今,扬州的早餐文化令无数食客流连忘返,这也是扬州人在两千年的历史变迁中沿袭下来的生活习惯。每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。

“冶春”这一令人耳熟能详的老字号餐饮品牌正是诞生于这样的早茶文化之中。扬州冶春食品有限公司总经理杨朝晖接受了视界财经的专访,将这一古朴的“扬州味道”与我们分享。

2020年12月11日,连淮扬镇铁路全线开通,令460万扬州人民欢欣鼓舞,扬州人孜孜以求的“高铁梦”得以实现,古城扬州昂首阔步迈进高铁时代。值得注意的是,一家“冶春”餐厅也在扬州东站悄然开业。

“这是扬州唯一一家进驻高铁的餐饮门店。”据杨朝晖介绍,为打响“冶春”品牌,借助“高铁速度”向全国宣传推广淮扬美食,公司不断探索开辟适用于高铁体系运营的商业模式。

2019年,冶春成功进驻北京南站,开设第一家高铁门店,为南来北往各地旅客提供淮扬美食,极大地提升了扬州冶春品牌影响力;2020年,冶春扬州东站店与连淮扬镇铁路同步“开通”,未来还将进一步布局苏北、沪宁沿线高铁站点,积极寻求在上海虹桥、杭州东、苏州、合肥南站等八个重点铁路枢纽布点铺店。

在设立门店的基础上,冶春的各大产品还走进了候车站,让更多旅客可以便捷购买扬州地方特色美食。“我们与华铁旅服强强联合,目前已经入驻南京南站,让冶春品牌的扬州包子、狮子头、高邮鸭蛋和宝应莲藕等特色产品礼盒在高铁站的门店内出售。”杨朝晖介绍,“自推行这样的‘双品牌’战略以来,产品销量获得了大幅提升,淮扬美食也更好地走向了全国。”

产品要“进站”,更要“上车”。下一步,冶春将于元旦正式上线“12306”网络订餐系统,以点单现做、到站配送等形式向旅客提供高铁供餐服务,满足旅客“线上订餐,车上食用”的需求。

而在杨朝晖看来,这也对冶春的产品研发、食品安全保障等能力提出了更加严格的要求。“我们的餐饮不仅要体现扬州特色、淮扬味道和文化联系,也要满足各地食客不同的饮食习惯。更重要的是在食品加工、冷链配送等环节严守安全与质量关,将绿色健康、营养美味、正宗地道的淮扬美食供应给广大旅客。”

值得一提的是,为让淮扬美食香飘更远,冶春积极打造“前店后厂”的供应链一体化发展模式。在前端进行广泛铺店的同时,在后端加强建设生产基地、中央厨房、冷链物流等体系,推进餐点标准化生产与供给。

让“过路经济”变成“产业经济”,让“小桥流水”淌遍“大江南北”,扬州冶春这一餐饮老字号的经典品牌力量,也必将成为中华民族立足于世界文化之林中的中流砥柱。


来源:视界财经VLF