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企业建立中央厨房前要具备的能力?

问:

企业建立中央厨房前要具备的能力?


答:

01运输配送能力

中央厨房要配以运输车辆(自营或3PL),根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连 锁门店。

02冷冻储存能力

中央厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏 生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品 。

03统一包装能力

在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

04集中采购功能

中央厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

05生产加工能力

中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅 材料加工成成品或半成品。

06品质控制能力

对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅 材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房)

07信息处理能力

中央厨房与门店之间有电脑网络,通过集成的信息化系统及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。已经生产加工后的产品分单配送等工作任务。


标签:中央厨房