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四川三台县加强行政指导保障卫星厨房供餐安全

四川三台县学生多、学校分布广泛、校内条件有限,学校食堂供餐质量参差不齐,为提高学校供餐饭菜质量及营养、减轻学校食堂供餐压力,三台县通过“中央厨房+卫星厨房”模式成功突破了难题。通过“中央厨房+卫星厨房”模式,由具有校外供餐资质的企业“中央厨房”对食材原料进行初加工,每天配送至由该企业运营的学校卫星厨房后,进行热调理烹饪、餐盒分装后送到学生手中。


  为加强卫星厨房监管,确保新供餐模式下全县师生的食品安全。3月3日,三台县市场监管局组织召开三台县学校食堂集中供餐行政约谈会,县市场监管局、县教体局、三台县鸿梓瑞公司(营养餐配送中心)相关负责人参加了会议。


  会议要求石安、塔山、乐安、西平、古井5个卫星厨房在经营之前必须办证,严格禁止无证供餐。营养餐配送中心必须对配送车辆、从业人员严格管理,特别是要加强分餐过程管理,严格配备消毒灯,学校分餐必须在专间内,严格做好食品留样、餐厨废弃物处置,确保卫星厨房供餐食品安全。


  会议强调,企业要进一步落实主体责任,规范经营行为,加强食品安全管理,对食品原材料采购、存储、加工、配送等各个环节严格把控,保障全县师生食品安全。学生营养餐要确保质量与价格相匹配,送餐过程要做到全程监控,从业人员严格落实持有健康证上岗制度,严格落实晨检制度,确保供餐安全。


来源:四川省市场监督管理局