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新闻资讯

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 092021/03
    中央厨房正在改变餐饮供应链

    很多人都知道,餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账:中国餐饮市场规模大约5万亿,但行业高度分散,产业集中度极低,排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000亿元,占行业总量不足5%。这与中国餐饮行业高频低效的发展模式有关。在供应链,成本结构,标准化等相互嵌套的环节,餐饮行业均存在明显痛点。如今很多企业都已意识到,优质高效且有韧性的供应链,才是餐饮企业降本增效的关键。在同质化

  • 082021/03
    规模超万亿!食材供应链的风口来了?

    21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。疫情之后,“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识,餐饮产业上下游的联系也日益紧密。2月22日,食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资,这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日,火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对

  • 022021/03
    中央厨房定位在那里?

    现在大多数中央厨房过于单一,除了集中采买、集中加工之外,就是苦哈哈的去送货,把中央厨房建成大厨房,偶尔搞个研发菜品和培训都算锦上添花了。还有阿里的河马鲜生和ELM,市场上WM商家不断增长背后也是平台费用不断增加,商家生存空间越来越小,在不降低成本情况下,只有中央厨房能够带来可观的利润。

  • 022021/03
    中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?

    问:中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?答:“中央厨房 ”这一概念起源于外国,在美国、日本等发达国家颇为盛行,其主要工作是为个 连锁店以及餐饮企业提供成品食材或者半成品。在我国,中央厨房数量日益增多,发展态势逐 步向集约型发展。可是,在发展过程中尚且存在三大问题,即产量大、品质低,竞争地位趋于 弱势;分散性大,规模化程度低;产业化体系不健全,产销不通等。我国中央厨房的定义,最早源自于连锁餐饮的兴起

  • 262021/02
    “2021中国餐饮产业生态峰会“将于3月在上海举行

    2020年,中国餐饮行业实现总收入近4万亿元,同比下滑16.6%,在疫情的冲击之下,整个餐饮产业链,包括食材供应链、定制复合调味料、SaaS系统、中央厨房和外卖平台等,各个环节都正在面临前所未有的挑战与机遇。在新业态的大背景下,产业格局正在重塑,作为时代浪潮中的一员如何找准自身的位置与未来行进的方向变得尤为紧迫与重要。  3月30日,由央广网、红餐网和Hotelex上海酒店餐饮展联合主办的“202

  • 232021/02
    后疫情时代,食材供应链数字化趋势不可挡

    随着餐饮行业的发展,供应链被越来越多的餐饮企业视提为“战略”级别的项目。2020年的疫情,推动了餐饮供应链从采购、运输、储存、管理到制作,全流程的数字化升级。在这一年,越来越多的餐饮商户选择了美菜。在全国餐饮收入实现46721亿万元,餐饮大盘持续向好发展的同时,中国餐饮供应链的发展却长期落后于欧美国家,存在专业分工不明确,管理粗放,物流基础设施不健全等问题。在当前疫情之下,加剧了餐饮行业数字化的需

  • 082021/02
    制止餐饮浪费 餐企准备就绪

    近期,《北京市制止餐饮浪费规定》(以下简称《规定》)的立法工作开启,2月5日,《规定》公开向社会征求意见。《规定》征求意见稿明确了餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房、网络餐饮服务平台等的责任和遵循的规定。同时,也对不同的用餐场景作出相应规定。对此,北京商报记者对不同场景和不同类型的餐饮企业进行了关于响应“制止餐饮浪费”的采访,很多餐饮企业表示,已经通过多种形式推出相应举措响应“光盘行动”。  自助

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