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新闻资讯

  • 072020/10
    何至伟

    长期专注于食品餐饮领域研究与咨询管理。如中央厨房项目,大型项目和运动赛事等餐饮服务项目,餐饮连锁企业管理咨询等。先后参与起草中国民用航空总局《航空食品卫生标准和规范》MH7004.1/2-95,合编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》著作。 2004年底至2009年10月担任福记食品服务控股有限公司副总裁兼首席技术官 2014年聘任中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任 2015年聘任中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会研究员 2016年聘任中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会专家委员

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 242021/03
    8.8万门店遍布全国,年营业额超500亿!习近平勉励沙县小吃:再接再厉,继续引领风骚

    沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验,将全国成千上万小吃业主的后厨变成了“中央厨房”的生产模式。

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 192021/03
    狗不理回应子公司注销:为旗下一家餐厅 去年疫情已关门

    狗不理股份2019年年报显示,其是速冻食品行业的生产商和销售商,拥有核心生产技术、专利技术、核心研发团队,具备速冻米面制品、糕点、酱卤肉制品、中央厨房的生产经营资质,通过大型商超系统、食品经销商、食品专卖店、餐饮及电商平台向客户提供自主研发生产的速冻包子、传统中式面食礼盒、酱卤肉制品、半成品馅料等产品获取收入并实现利润。

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 172021/03
    看准中国鸡肉消费市场潜力 百胜中国收购圣农发展5%股权

    继以近13亿拿下中餐品牌黄记煌的控股权后,肯德基和必胜客母公司百胜中国的最新收购“跨界”到了上游产业。百胜中国今天宣布,其已收购上市公司福建圣农发展股份有限公司(下称:圣农)5%股权。据其向小食代提供的中登公司数据显示,目前百胜中国已成为圣农的第二大股东。 尽管百胜中国并未披露此次交易金额,但小食代翻查圣农今日发布的公告粗略推算出,上述交易金额的范围约在16.7亿~17.5亿元之间。 公告还显示,

  • 112021/03
    升级+创新,格美集团赋能大娘水饺更多可能

    有着二十余年品牌积淀的中式快餐连锁品牌大娘水饺为传承文化传统,在去年12月,连续第二年举办“大娘饺子节”活动,并在线上线下全面引爆。据悉,“饺子节”期间,大娘水饺每日外卖订单激增,门店客流同样火爆,在冬至日当天还特别延迟打烊,应对客流峰值。品牌方表示,在未来还将继续以超值的福利优惠回馈消费者,将温暖的饺子与传统的情怀送到千家万户。  大娘水饺于1996年始创于江苏常州,以水饺、汤品为主打产品,深受

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