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新闻资讯

  • 032015/12
    “公益在行动,受助须抢先”

    “中央厨房第一课堂”走进企业帮扶公益行第一季活动将于2015年12月隆重开展。基于中央厨房在我国的发展历程较短,其产业发展还处于初级阶段,具体表现为专业教育培训滞后、行业管理水平不够完善、从业人员综合能力偏低、业内专业人才稀少、专业交流的平台缺乏等问题。

  • 112016/04
    走进中央厨房企业公益行(第二季)开始报名

    【走访企业受益】1、减少和解决企业现存的痛点、难点2、发现和整改企业潜在的隐患、问题3、提升和增强企业员工的综合能力与素养4、解决行业从业人员的职业发展及技能5、搭建和提供企业与外部交流学习的机会【报名企业基本要求】1、企业具备合法的证照2、具备比较完善的组织架构3、具备自有的中央厨房且正常生产4、守法经营【公益行第一季走访企业】广州多满分食品有限公司丹东市兴隆餐饮有限公司(详阅“中央厨房第一课堂”微信公众账号及网站新闻)【指导单位】中央厨房产业技术创新战略联盟【主办单位】国家食品行业生产力促进中心中央厨房第一课堂【承办单位】普凡逊中央厨房科技·教育培训中心【公益对象】经评选符合条件的中央厨房企业,名额3家(联盟会员单位优先)【公益时间】2016年4—6月【报名须知】全国范围内,具有中央厨房且正常生产的企业,仅限50家【报名截止日期】。

  • 202021/03
    中央厨房的四大优势

    中央厨房建设正成为餐饮行业当下的一个热门话题。中央厨房的优势非常明显,主要体现在以下四个方面  优势一:降低原材料成本  传统的前店后厨加工模式,使得连锁餐厅自行采购的原辅材料千差万别,一个店一个样。原材料的差别又导致生产出来的产品品质的差别,难怪有顾客说一个店一个味。  随着集中采购的实施,中央厨房利用统一的采购平台,采用统一的原辅材料验收标准。利用集中采购的数量优势,增强了与经销商谈判的砝码,

  • 202021/03
    中央厨房亏损的四大原因,值得警惕哦!

      一、规划失误,产能浪费,成本偏高  由于中央厨房一般都建在相对偏远的地区,地租成本低,所以建设的时候缺乏成本控制概念,规划的时候定的是五年的目标,没有想过如果五年目标达到了,但是之前的四年中央厨房产能是浪费的。  生产面积多一平方米,就意味着需要多一平方米的能耗,多一平方米的搞清洁卫生的人工清洗剂等各种费用。试想,即使生产能力小了,还可以翻班生产,这意味着在生产面积不变的情况下产能可以扩大三倍

  • 202021/03
    中央厨房配送经理工作范围、任职要求

    岗位职责:1、负责加工厂中心厨房配送中心的管理调控工作,贯彻执行公司下达的政策和制度,对公司的物流管理工作负有直接责任; 2、负责根据门店汇总的计划量,在生产过程中严格按照技术部制定的量化指标与标准作业流程生产及配送;3、负责实施成本控制,配合财务进行财务考核;4、负责根据门店需求管理好库房,做好货物的验收工作,安排合理库存,做好原辅料的盘存及时分析月末差异;5、实施中央厨房及配送中心的库存及成本

  • 202021/03
    中央厨房食品如何消除外来污染

    食品安全管理是餐饮行业的重中之重 ,而对于中央厨房这种餐饮食品集中供应的形式,在食品安全上,更是层层把关,控制各个环节,才会有了即美味又安全的食品。 如何来消除食品外来的污染?这需要先了解食品的污染方式:1、生物污染:微生物污染、寄生虫污染、昆虫污染。这主要来自原料。2、化学性污染:农药残留、工业三废、添加剂污染、包装材料污染。这些主要来自于生产加工及包装过程中。 3、放射性污染:这主要来自于环境

  • 202021/03
    中央厨房食品安全-设计上的解决方案(二)

    中央厨房食品安全-设计上的解决方案 食品安全管理是餐饮行业的重中之重 ,而对于中央厨房这种餐饮食品集中供应的形式,在食品安全上,更是层层把关,控制各个环节,才会有了即美味又安全的食品。食品安全的设计主要从三个环节管理:仓储、食品加工、包装/配餐;又需要从三个方面进行把控:人员、加工设备、周转设备。04、人员把控:1)设计风淋房,出风口同时向外喷风,把身上的灰尘、毛发吹掉,对人员进行物理性清洁; 2

  • 202021/03
    中央厨房食品安全-设计上的解决方案(一)

    中央厨房食品安全-设计上的解决方案 食品安全管理是餐饮行业的重中之重 ,而对于中央厨房这种餐饮食品集中供应的形式,在食品安全上,更是层层把关,控制各个环节,才会有了即美味又安全的食品。食品安全的设计主要从三个环节管理:仓储、食品加工、包装/配餐;又需要从三个方面进行把控:人员、加工设备、包装设备。01、仓储管理:1)仓储空间与食品加工产能相匹配,避免出现物料过多,超出保质期以致物料不新鲜的问题;2

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