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  • 222021/02
    抛弃中央厨房转投外卖专门店 餐企的钱都花哪了?

    在中餐复杂的体系下,厨师是一家餐厅的立身之本。做饭是一门学问,虽说“天旱三年饿不死手艺人”,但是随着时代的发展,一些手艺人逐渐被工业取代,走向没落,厨师对餐厅的重要性也开始下降。以中央厨房的标准化操作取代对厨师的依赖,对餐饮企业来说,有成本利润的考量,也有品牌营销的侧重。在疫情当下,线下门店关停导致营业额断崖式下滑,而之前勉强能覆盖的人工、房租成本更是雪上加霜,因此缩减固定成本的需求开始显露。肯德

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