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新闻资讯

  • 222021/03
    遂宁市绿苗“中央厨房”进校园 让学生吃上健康餐

    开学季,家长最头痛的问题,莫过于孩子的午餐,孩子在学校能否吃上热腾腾、营养安全的午餐?针对这个问题,遂宁市绿苗餐饮服务有限公司全力打造绿苗中央厨房,保障学生吃到放心可口、营养健康的午餐。“午餐制作过程的卫生状况怎样?营养如何搭配……”带着家长最关注的问题,在绿苗中央厨房工作人员的带领下,走进绿苗中央厨房进行实地探访。高质量高水准打造健康营养餐穿过绿苗中央厨房的参观通道,工作人员说,可以通过玻璃观看

  • 202021/03
    中央厨房如何标准化

    中央厨房在国外餐饮业中发展较早,主要原因在于国外大众化的简易、快捷的膳食方式,其食品烹饪工艺较容易形成集约化、模式化、定型化发展。  一、粗加工的部分标准化1、在一菜一标准的前提下,可将烹制同类菜肴的原料归类设置统一的加工规格标准,比如牛柳的厚、薄、长、宽以及浆腌投放调料的比例就包含了黑椒牛柳、蚝油牛柳、干炒牛柳等所有牛柳菜肴的加工标准;鱼香肉丝、虾仁肉丝面、榨菜肉丝汤等菜点所用肉丝就可以统一规定

  • 202021/03
    中央厨房的四大优势

    中央厨房建设正成为餐饮行业当下的一个热门话题。中央厨房的优势非常明显,主要体现在以下四个方面  优势一:降低原材料成本  传统的前店后厨加工模式,使得连锁餐厅自行采购的原辅材料千差万别,一个店一个样。原材料的差别又导致生产出来的产品品质的差别,难怪有顾客说一个店一个味。  随着集中采购的实施,中央厨房利用统一的采购平台,采用统一的原辅材料验收标准。利用集中采购的数量优势,增强了与经销商谈判的砝码,

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 202021/03
    建中央厨房有哪些优势优势?

    所谓中央厨房,是应用机械化、自动化中央厨房设备,集中规模采购、集约大批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产过程是将原料按照菜单或订单制作成成品或者半成品,以冷链或常温的形式物流配送到各连锁经营门店场所 进行二次加热或者销售组合后销售给顾客,也可以直接加 工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。中央厨房的6大优势:1、中央厨房的好处很多,首先就是减低成本:降低原材料采购成本就是其中之一,如“

  • 202021/03
    中央厨房设计要点有哪些?

    问:中央厨房设备的功能有哪些?答:对于餐饮机构来说打造完善的中央厨房是必不可少的,而因为不同的餐饮机构主打的菜品不同,因此对于中央厨房设计的要求也不同,但是也有很多通用的细节会影响中央厨房整体使用体验,所以接下来就来说说这方面的话题。第一,在进行中央厨房设计的时候要注意合理规划通道,中央厨房是厨师等人员的操作间,因此规划要合理确保为厨师等人员提供好的环境,还有就是传菜通道应该尽量的宽阔才行,这也是

  • 192021/03
    眉州东坡集团董事长王刚:疫情之下积极自救成为餐饮典范 投资百亿让川菜走向世界

    据了解,该项目总投资103亿元,主要建设川菜总部区、川菜研发中心、川味调味料和中央厨房工厂,21个地市州风味馆及14家百年老店等。项目建成后,将有效融合食材分拣加工、集中采购配送、教育培训体验、特色美食旅游等多业态,成为全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

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