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新闻资讯

  • 262021/03
    海底捞、巴奴、湊湊等6大品牌的菜单是如何排兵布阵的?

    菜单背面,有三分之一是中央厨房的宣传,有图有真相,为产品品质做背书。

  • 112021/03
    新茶饮的困境:水果茶做不到标准化,就该被淘汰吗?

    气温回暖,又到了水果茶高频出镜的季节,但水果茶年年面临着标准化的拷问。有人认为一定要标准化,也有人觉得,尊重水果的天然,就要容许不稳定性存在。这不禁让我思考:不够标准化的区域小品牌,会被新茶饮淘汰吗?标准化,是新茶饮唯一的出路吗?新茶饮的困境:产品正变得千篇一律水果茶,是新茶饮最有代表性、最有生命力的产品了。但如今去市场一看,无论北上广深,还是新一线、二三线城市,见到的总是一样的门店,喝到的总是相

  • 102021/03
    奈雪能不能赚钱

    奈雪在农历除夕夜递交的招股书,正式掀开了近年火爆街头的现制茶饮行业的神秘面纱。表面上看,这是一门“叫好不叫座”的生意。2018、2019这两年,奈雪几乎是每两天就开一家新店,到去年9月底,已经有422家门店。难得的是,在这个快速扩张的过程中,奈雪的客单价还能稳定增长,已经达到了43块钱,跟美团外卖平台48块钱的客单价接近。考虑到在中国的家庭人均月收入的中位数是1500元,家庭人均月收入5000元以

  • 222021/01
    火锅界CP贴身“巷战”:巴奴向上突围,海底捞降维打击

    巴奴向上,海底捞向下。巴奴和海底捞,这对儿川渝火锅界的代表性品牌,正逐渐走出一条迥异的道路。继2018年在北京开出首店并取得不错成绩后,巴奴的野心随即延伸到其它一线城市,其触角遍及上海、南京、西安等其它一线或新一线城市。与此同时,海底捞在低线城市的开店速度明显加快,仅2019年,其店面数量在三线及以下城市同比增长65%,随之而来的,还有其店铺密度的快速攀升。海底捞已经占领了一二线城市,下沉战略无非

  • 132021/01
    这家做武汉特色小吃的初创餐饮连锁,想靠热干面在上海立足

    热干面作为武汉特色小吃原本就在国内具有较高知名度,而疫情则让人们对热干面更多了一层情怀。不过热干面作为地方小吃,走出湖北却始终面临着不少标准化和工业化挑战。如今,一个名为“褚楚热干面”的初创品牌,却试图通过中央厨房和满足快餐甚至正餐需求的方式,让热干面为代表的湖北小吃顺利走出去。“我们的初衷是把湖北的地域特色小吃在上海做正餐和快餐化处理 ”,褚楚创始人褚苗对界面新闻说,因此品牌店铺选址也主要集中在

  • 082021/01
    “产品主义”搅动万亿火锅市场

    在各种求而不得的世俗欲望中,唯有食欲是最容易满足的。口腹之欲推动了高达4万亿产值的餐饮产业(2019年数据),其中脱离充饥需求、偏重享受型饮食的火锅独占1万亿,分散在全中国的几十万家火锅店腾腾升起的热气中。这是一个公认的红海,市场庞大也拥挤不堪,但这不妨碍有品牌不断冒出,挑战固有的格局。在吴晓波的跨年演说中,火锅被当成对其2021年“品类引爆流行”判断的重要例证——排名2020年火锅第三的巴奴“只

  • 072021/01
    西贝贾国龙"折腾王":三次尝试快餐都灰飞烟灭 功夫菜被诟病太贵

    2008年,金融危机爆发,马斯克迎来了人生低谷。他的火箭三次发射都失败了,数千万美元的投入化成爆炸后的大火球。因为研发成本过高,Tesla也濒临破产。失败、压力,都无法阻止马斯克疯狂地做梦。  很多人假设马斯克如果活在中国,处境一定很悲惨,因为中国人对待失败的容忍度比较低。成王败寇是不变的定律。中国商业的快速飞奔,甚至让人没机会看到失败是成功之母的案例,而是一遍遍强化着成功是成功之母的定律。所以比

  • 222020/12
    西贝上市悬疑

    近日,关于西贝上市的传闻不断。而此前,西贝的董事长贾国龙曾经对外界宣称:“西贝永不上市。”不仅如此,西贝新开的贾国龙功夫菜也以其功夫菜的名称、快餐化的加工方式遭到消费者和媒体争相报道,争议不断。

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