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新闻资讯

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 152021/03
    疫情将餐饮零售化向前推进五年 供应链仍是发展瓶颈

    从海底捞的调味料、小龙坎的自热火锅,再到西贝的半成品菜等等,餐饮企业推出的零售商品早已深入消费者的生活。  从十年前到现在,方便食品早已不仅仅是方便面、自热米饭等概念,而是衍生出了方便火锅、半成品菜等新品类。换言之,以前要出门才能吃到的许多餐饮品类,如今借餐饮零售化的东风,已经演变成了流水线、可复制、打破空间与场景局限的工业化产品。  互联网平台的普及、底层生产技术的变化以及供应链的

  • 022021/03
    年产值达19亿元!“腊”个小镇,太香了!

    2020年初,在突出其来的疫情冲击之下,餐饮业成为重灾区之一。然而在刚刚过去的春节,国内餐饮服务销售收入同比增长358.4%,恢复至疫情前水平,牛年迎来“开门红”,成为促进内循环的强大动力。这样的突围除了全社会自上而下得力的防控措施,也离不开餐饮业的积极自救。吃盆菜好彩头,岭南传统美食如今已进“中央厨房”早上八点刚过,罗建军就已经在他的茶餐厅开始了一天的忙碌。今年51岁的罗建军已经做了30多年的粤

  • 162021/02
    1亿人就地过年 中国人的年夜饭正在悄悄改变

    面临市场新的变革  必须抓住关键要素图/图虫创意  大年三十晚上的年夜饭,是中国人最具仪式感的一餐。  由于疫情的影响,全国超1亿人选择“就地过年”,而不能像以往那样回家吃团圆饭。  年夜饭怎么吃?春节怎么吃?  这不,今年春节,人们又吃出了新方式、新花样。  意外走红  在以往大年三十的晚上,最火爆的当属各家饭店大堂。然而自去年12月以来,多地零星散发疫情,防疫政策趋严。在这一背景下,多家餐饮企

  • 182021/01
    预制菜:更忙、更懒催动的3万亿厨房革命

    预制菜兴起的背后,是B端厨房工业化降成本和提效率的要求,以及C端生活方式的变革——变得更忙、更懒的现实需求。以日本60%的渗透率来看,中国预制菜行业目前处于巨大的蓝海市场,在5年后规模可能迅速成长为上万亿,长期超3万亿。  预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步

  • 292020/12
    “小饭菜”“单人座”…… 疫情引爆个性化餐饮需求

    今年1月,突如其来的新冠肺炎疫情,让眉州东坡酒楼单月损失近1亿元。11144桌退订单,几千万元的春节食材库存无法处理……而王刚“宁愿战死商场,也不坐等结果”:开辟“战地食堂”、平价菜店,“眉州东坡菜场小程序”上线,研发由超市到餐桌的方便菜系;全员餐饮直播、店长带货;将中央厨房的成品、半成品和食材直接卖到商业超市……

  • 012020/12
    半成品净菜电商的发展历程、存在的问题及对策

    【摘要】半成品净菜作为一种蔬菜的新型销售方式,越来越受到生鲜电商的关注。论文通过对半成品净菜电商的发展历程进行梳理,解析某些企业成功和失败的案例,分析阻碍半成品净菜电商发展的关键问题,提出了半成品净菜电商未来发展对策的建议。一、引言半成品净菜目前还没有准确的定义,一般可理解为经过初步加工的净菜,去掉了老残病部分,经过了清洗、切割、配菜、包装等加工步骤的蔬菜鲜品。半成品净菜电商是生鲜电商中的一类,更

  • 152020/02
    餐饮业“危”中求“机”

      新华社济南2月14日电 临近中午,山东济南的外卖小哥李俊清迎来了一天中最忙碌的时间。他从一家日本料理取餐之后,即将奔赴3公里之外的客户家中。   李俊清取餐的这家日本料理店铺,名叫红叶精致寿司,过去以堂食为主要服务渠道。从正月初一开始,堂食就彻底关闭了,只做外卖。这家店的外卖客服人员说。   民以食为天。据中国烹饪协会测算,2019年全国餐饮业收入达到46721亿元,其中15.5%来自春节期

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