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新闻资讯

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 242021/03
    8.8万门店遍布全国,年营业额超500亿!习近平勉励沙县小吃:再接再厉,继续引领风骚

    沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验,将全国成千上万小吃业主的后厨变成了“中央厨房”的生产模式。

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题

    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题,希望对您有所帮助,先看先避免 。 希望对您有所帮助 1)建中央厨房的时候,忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费。连锁餐饮企业在规划中央厨房的时候,往往都是按5年后的发展目标测算产能,巨额投资的中央厨房一步到位,前几年往往因为产能不足造成巨大浪费。同时大部分企业在连锁化发展过程中,遇到很多诸如企业自身的经 营管理问题和宏观经济环境问题的影响,发展目标往往

  • 202021/03
    中央厨房的四大优势

    中央厨房建设正成为餐饮行业当下的一个热门话题。中央厨房的优势非常明显,主要体现在以下四个方面  优势一:降低原材料成本  传统的前店后厨加工模式,使得连锁餐厅自行采购的原辅材料千差万别,一个店一个样。原材料的差别又导致生产出来的产品品质的差别,难怪有顾客说一个店一个味。  随着集中采购的实施,中央厨房利用统一的采购平台,采用统一的原辅材料验收标准。利用集中采购的数量优势,增强了与经销商谈判的砝码,

  • 202021/03
    中央厨房做好运营中心的几点建议与看法

    中央厨房有充足的办公场地、完善的办公及生活设施、便利的交通网络、低廉的运营办公费用,并且与供应链中心和加工中心结合在一起,部门之间信息交流便利,所以承担区域运营管理中心的功能是顺理成章。实际上,餐饮运营的任务是保障顾客吃得好,吃得放心,吃得舒服,运营中心管的就是这些事,下文对运营中心如何管这些事做简要概述。  产品研发:以市场为先导,味道要好  运营中心要保障整个餐饮做得好吃,餐饮重要的是味道。试

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 202021/03
    中央厨房设计为何不能脱离工作内容?

    对于餐饮行业来说对于中央厨房估计都不陌生,在中央厨房的概念刚刚兴起时很多餐饮行业都以搭建了自己的中央厨房而骄傲,但是随着这种设计开始普及,现在很多中央厨房设计都脱离了工作内容,而今天就来说说这个话题。第一,面对现在众多中央厨房设计之所以强调不要脱离工作内容是因为,现在很多中央厨房都出现了产能过大的情况,比如一个餐饮机构是主打快餐的,为了实现快速完成各种美食的制作就需要使用半成品,因此这种情况下厨房

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

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