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新闻资讯

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题

    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题,希望对您有所帮助,先看先避免 。 希望对您有所帮助 1)建中央厨房的时候,忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费。连锁餐饮企业在规划中央厨房的时候,往往都是按5年后的发展目标测算产能,巨额投资的中央厨房一步到位,前几年往往因为产能不足造成巨大浪费。同时大部分企业在连锁化发展过程中,遇到很多诸如企业自身的经 营管理问题和宏观经济环境问题的影响,发展目标往往

  • 202021/03
    中央厨房应该如何建设?

    中央厨房要健康发展,必须解决盈利的问题。如何降低费用并通过中央厨房实现企业的盈利,是连锁餐饮业需要解决的大问题。2015中央厨房实现快速盈利三做到,希望对您有所帮助!  1、从实际出发,准确判断市场需求  中央厨房的费用主要由人工成本、物料损耗、能耗、物流费用、设施设备维护费用及建设和设备采购费用构成。控制这些费用,提升生产及物流效率,是中央厨房盈利的关键;还有容易被忽视的另外两个因素,项目的规划

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 202021/03
    目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:

    中餐标准化离不开中央厨房的支持,中央厨房使中餐“标准化生产”成为可能,其在保证连锁餐饮经营快速发展方面发挥着重要作用。据中国连续经营协会数据,74%的连锁餐饮企业都已自建或者准备建设中央厨房。 在为企业服务的过程中,主要发现目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:1、忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费;2、忽视产品标准化工作,产品不能工业化生产,没有效率;3、规划与需求脱节;4、生

  • 202021/03
    预计2022年建成!这家百年徽帮菜馆将在金山建设中央厨房!

    在上海的老城厢里有这样一家百年老店它的早餐、外卖成为很多上海人的心头好而它原本却是一家地道的徽帮菜馆它就是——大富贵你吃过吗???如今,大富贵在金山廊下购置了16.8亩土地用于大富贵富徽佳食品科技园区建设,目前项目已经开工,预计2022年将建成投产。该项目东至自然地块,南至山塘河、西至益佳好食品科技(上海)有限公司、北至荣春路。建筑面积为12190平方米,工程容积率1.20,建筑密度 44.3%,

  • 192021/03
    中央厨房工程选什么厂家好?

    问:几家分店适合建中央厨房?答:先说一下建设中央厨房,目前主流的就是使用钢结构,理由很简单,成型快,2-3个月即可完工。建议平米选择在3000以上建设。每平米价格根据施工土地,当月钢材价格走向决定。一般来讲,平米越大,单价越低,平米越小,造价越高。钢结构示意图再说中央厨房配套相关。需要考虑几点1、装修2、设备装修这块需要考虑三点1、地面2、控温空气3、冷库设备这块则需要考虑两块1、前处理设备2、热

  • 152021/03
    建设中央厨房必须搞明白的5W2H具体是什么?

    问:建设中央厨房必须搞明白的5W2H具体是什么?答:5W2H是“what why when where who how howmuch“这7个英文单词的缩写。意即在分析问题时,从这7个方面着手:Why?我为什么要建央厨? 是否符合企业发展战略?Who?我是谁? 我的市场定位? 我为谁服务? 我的客户需求? 我的竞争对手是谁? 我的优势?Where?我的中央厨房建在哪? 遵循什么选址原则?What?

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