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新闻资讯

  • 072020/10
    何至伟

    长期专注于食品餐饮领域研究与咨询管理。如中央厨房项目,大型项目和运动赛事等餐饮服务项目,餐饮连锁企业管理咨询等。先后参与起草中国民用航空总局《航空食品卫生标准和规范》MH7004.1/2-95,合编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》著作。 2004年底至2009年10月担任福记食品服务控股有限公司副总裁兼首席技术官 2014年聘任中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任 2015年聘任中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会研究员 2016年聘任中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会专家委员

  • 072020/10
    王存山

    长期致力于餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化的系统研究、职业教育、应用推广。中央厨房建设与运营整体解决方案模式的创立者,中央厨房产业职业技能教育的倡导者和推动者。先后参编《中央厨房设计概论》著作、主编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究报告(2017年)》、主编《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》著作、起草申请《冷链盒饭》广东省企业标准。曾获深圳市烹饪协会“深圳市餐饮杰出企业家”奖项。 中国管理科学研究院行业发展研究所高级研究员 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会专家委员 中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会专家委员 深圳市团餐行业协会中央厨房及熟食中心技术指导委员会主任 深圳市团餐行业协会监事长 中国 · 中央厨房企业公益行发起人

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 242021/03
    8.8万门店遍布全国,年营业额超500亿!习近平勉励沙县小吃:再接再厉,继续引领风骚

    沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验,将全国成千上万小吃业主的后厨变成了“中央厨房”的生产模式。

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 202021/03
    建中央厨房有哪些优势优势?

    所谓中央厨房,是应用机械化、自动化中央厨房设备,集中规模采购、集约大批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产过程是将原料按照菜单或订单制作成成品或者半成品,以冷链或常温的形式物流配送到各连锁经营门店场所 进行二次加热或者销售组合后销售给顾客,也可以直接加 工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。中央厨房的6大优势:1、中央厨房的好处很多,首先就是减低成本:降低原材料采购成本就是其中之一,如“

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 172021/03
    高铁飞机盒饭不够美味?人大代表建议推动18℃常温鲜食生产

    便利店、铁路、飞机上的 " 冷链盒饭 " 总感觉花样不多、不够鲜美?3 月 4 日,全国人大代表、南京铁路办事处主任、党工委书记兼中国铁路上海局集团公司副总经理吴向东接受记者采访时,详细讲述了其中原因和解决方案。今年全国两会,他还就此带来一份建议,希望我国尽快制定 18 ℃常温鲜食标准,让吃货们享受到更多花样繁多、营养美味的常温盒饭。常温鲜食的口味和种类都优于冷链鲜食目前,我国

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