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新闻资讯

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 032021/03
    中央厨房运营有什么特点?

    并且依靠中央厨房的标准化和工业化带来效率极大的提升与成本的剧降。特点一:集约化通过中央厨房的集约化管理,集中采购和成本核算,避免了分散零星采购所造成的高成本以及管理漏洞、安全隐患。标准化对于连锁餐饮企业来说,就像是产品模型与制造企业的关系,只有确定了一个模型才可以不断复制。

  • 032021/03
    如何建好中央厨房?

    问:如何建好中央厨房?答:  中餐连锁企业中央厨房建设策略  中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。中央厨房建设规划的建议  1、选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨

  • 022021/03
    如何建造中央厨房?

    问:如何建造中央厨房?答:“中央厨房”的概念在国外已经盛行多年,主要是为连锁店和餐饮企业制作成品或半成品食物。在美国、日本等发达国家,中央厨房的发展已日趋成熟,但在中国却尚算起步和摸索阶段。也正因如此,中央厨房可谓是目前炙手可热的“朝阳产业”。有调研显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业建立了中央厨房,其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化的成品及半成品,这让餐饮与食品的边界,开始变得越来越模糊。而在

  • 022021/03
    中央厨房分哪些类?

    问:中央厨房分哪些类?答:按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

  • 022021/03
    中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?

    问:中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?答:“中央厨房 ”这一概念起源于外国,在美国、日本等发达国家颇为盛行,其主要工作是为个 连锁店以及餐饮企业提供成品食材或者半成品。在我国,中央厨房数量日益增多,发展态势逐 步向集约型发展。可是,在发展过程中尚且存在三大问题,即产量大、品质低,竞争地位趋于 弱势;分散性大,规模化程度低;产业化体系不健全,产销不通等。我国中央厨房的定义,最早源自于连锁餐饮的兴起

  • 012021/03
    让“小桥流水”淌遍“大江南北”,高铁上的“冶春”这样品味扬州

    扬州,是人文荟萃的历史文化名城,也是香气袭人的世界美食之都。民国笔记小说家颂予曾在《扬州风俗记》中作了忠实记录:“扬州教场,茶馆林立,群贤毕至,少长咸集,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,不能愆期,盖亦习尚使然。”自古至今,扬州的早餐文化令无数食客流连忘返,这也是扬州人在两千年的历史变迁中沿袭下来的生活习惯。每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。“冶春”这一令人耳熟能详的老字

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