简体中文 简体中文

新闻资讯

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 252021/01
    起底餐饮业“预制菜包”

    “你吃的外卖有可能是半年前就做好的。” 看到这么惊悚的标题,一般人都会心惊肉跳,因为在现代都市,几乎每个人都点过外卖,很多年轻人都是依靠外卖解决一日三餐。 然而在近日,关于很多外卖是通过预制菜包简单加热,然后送出到消费者手中的报道,引起了很多消费者的质疑。 “实际上,预制菜包、半成品加工菜在餐饮界已经十分普遍,一般较大的正餐连锁店,拥有中央厨房的,

  • 182021/01
    预制菜:更忙、更懒催动的3万亿厨房革命

    预制菜兴起的背后,是B端厨房工业化降成本和提效率的要求,以及C端生活方式的变革——变得更忙、更懒的现实需求。以日本60%的渗透率来看,中国预制菜行业目前处于巨大的蓝海市场,在5年后规模可能迅速成长为上万亿,长期超3万亿。  预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步

  • 152021/01
    原来你吃的外卖,半年前就做好了

      你知道每天中午吃的外卖,都是怎么做出来的吗?  当订单通过手机发送到商家的打印机里,后厨响起的不是灶火声,而是微波炉转动的轰鸣。按照订单,商家会从冷库里拿出装着菜的塑料袋子,加热以后直接铺到饭盒里,就成了外卖员们送到你手上的午饭。  这些袋装菜品叫做菜肴包。在中国的外卖餐饮行业,菜肴包大概有 70% 。  也就是说,现在吃的外卖,七成都是这一类菜肴包做的。  你早已被菜肴包包围了。现在,它们正

  • 282020/12
    六福斥资3.54亿元建央厨强化餐饮零售商品发展

    六福(2705)旅游集团积极布局餐饮零售市场,为因应未来营运发展需求,董事会25日通过将斥资354亿元购入新北市五股土地及建物,将用于建置中央厨房,集中运用资源以提升现有餐饮产量,串接烘焙、便当、零售商品发展。

  • 222020/12
    西贝上市悬疑

    近日,关于西贝上市的传闻不断。而此前,西贝的董事长贾国龙曾经对外界宣称:“西贝永不上市。”不仅如此,西贝新开的贾国龙功夫菜也以其功夫菜的名称、快餐化的加工方式遭到消费者和媒体争相报道,争议不断。

  • 192020/11
    海底捞开出首家“火锅食材超市”!加入“家庭火锅”大乱战?

    海底捞也开“火锅食材超市”了!文 | 职业餐饮网 刘妍就开在小区门口,面积大约40平,除了卖火锅食材之外,还卖烤串、半成品菜肴,以及牛肉粉、干拌饭、酱料等零售产品;分258元/双人餐、388元/三人餐、458/四人餐等套餐化售卖,食材价格和堂食的一样。这是继开卖“炒菜”进军中餐之后,海底捞对家庭消费场景的又一次尝试。海底捞也盯上“社区零售”的生意了?它开火锅食材超市的模式能不能跑通呢?昨天(11月

  • 282020/10
    万豪国际集团发布《重塑餐饮业:来自业内的洞察》行业报告

    十项观察解析疫情如何重塑亚洲餐饮行业来自亚太美食之都的55位关键意见领袖为报告贡献了信息与洞见  2020年10月 – 后疫情时代的餐饮业将如何发展?面对这一空前的危机,虽然没有简单现成的解决方案,但万豪国际集团亚太区总部发布的《重塑餐饮业:行业洞察》报告提供了富有见地的观点,解析疫情对餐饮行业(尤其是亚洲市场)带来的中、短期影响与变化。  从著名主厨/餐厅老板Gaggan Anand, Emma

上一页1下一页 转至第