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新闻资讯

  • 202021/03
    冷却肉,冷冻肉,温体肉对中央厨房的肉加工有什么区别?

    冷鲜肉:  冷鲜肉,又称冷却肉、水鲜肉。它是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体,在0℃~4℃的条件下,迅速进行冷却处理,使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃~4℃,并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃~4℃冷藏范围的冷却链中。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。  

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 172021/03
    甘肃榆中引客:“沾光”省会周边 “发光”地域特色

    中新网兰州3月17日电 (张婧)“选择距离市区门店20公里的位置投资建设生鲜物流加工项目,最看中的是榆中县占据省会城市兰州的‘周边优势’。”16日,北京华联集团社区零售事业部综超公司副总经理饶满琳接受中新网记者采访时表示,该项目建成后,将为西北地区北京华联18家门店提供常温快销品、低温生鲜品及预加工成品和半成品配送服务,以此改善西北地区民众的生活品质。  饶满琳所说的生鲜物流加工项目位于榆中县卧龙

  • 122021/03
    ​陈萌山委员:应推进营养导向型农业加工消费

    全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山“我国农业生产、食品加工和饮食消费加快进入满足营养健康需求的新阶段,提供更加平衡、更加充分的农产品供给和食物营养保障,是新时期推进现代化发展的新任务。”全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在接受《中国科学报》采访时指出,适应形势的变化,因势利导地发展,需要准确把握营养导向型农业生产、食品加工和饮食消费的概念内涵,客观分析面临的问题与挑战,

  • 102021/03
    拟申请不超过5亿元综合授信 捆绑沙县小吃的惠发食品如何出圈?

    为满足发展需要,惠发食品拟申请不超过5亿元的综合授信额度。3月9日晚,惠发食品发布公告称,为满足公司2021年度生产经营和业务发展的需要,公司及子公司拟向银行和非银行等金融机构申请总金额不超过5亿元的综合授信额度。为寻找新出路,惠发食品曾与沙县小吃集团有限公司签署战略合作协议,负责沙县小吃商标品牌的运营活动。借此,惠发食品也在速冻食品领域取得不错的收益。不过,我国速冻食品行业竞争激烈,思念、三全、

  • 082021/03
    规模超万亿!食材供应链的风口来了?

    21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。疫情之后,“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识,餐饮产业上下游的联系也日益紧密。2月22日,食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资,这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日,火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对

  • 042021/03
    最大的冷链仓储基地在这里!福清正在打造千亿食品产业集群!

    近日从福清市了解到,作为福州新区福清功能区园区标准化建设的一个创新,1月12日中国-印尼“两国双园”三方合作备忘录签订后,各方按照已达成的共识,迅速推进有关工作.为加快推进中国—印尼“两国双园”项目建设,福清采取“两周一例会”工作机制,做到责任层层压实,任务件件落实。目前,在对接联动、项目生成、规划编制、政策申报、平台建设等方面取得进展。据了解,“两国双园”区域道路、水系改造,土地平整等基础设施建

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