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新闻资讯

  • 282021/01
    从查处一起学校食堂腐败案入手——滨海试点实施学校食材集中配送

    红烧鸡块、鱼香肉丝、平菇豆腐、土豆丝、菠菜蛋汤……1月25日中午,滨海县东元高级中学食堂内,学生们正井然有序地就餐。“我们到食堂时,菜都已经打好了,分餐到桌。”高一学生张宝轩中午吃了两碗饭。“和以前比,分量更多,四个人一起吃,吃得饱饱的。”滨海县去年查处一起学校食堂腐败案,某中学原校长克扣学生伙食费,严重违纪违法。该县以“反腐利剑”开路,推动学校食堂治理改革,试点实施学校食材集中配送,着力改善学校

  • 212021/01
    预制菜起源于美国,成熟于日本

      预制菜起源于美国,成熟于日本  预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。1920年,世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。20世纪60年代起,各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。  20世纪80年代,预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。  在美国,诞生了全球超大型食材配送供应链公司Sysco。Sysco在业绩最

  • 182021/01
    预制菜:更忙、更懒催动的3万亿厨房革命

    预制菜兴起的背后,是B端厨房工业化降成本和提效率的要求,以及C端生活方式的变革——变得更忙、更懒的现实需求。以日本60%的渗透率来看,中国预制菜行业目前处于巨大的蓝海市场,在5年后规模可能迅速成长为上万亿,长期超3万亿。  预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步

  • 252020/12
    安顺“中央厨房”让绿色美食香飘全国

    为进一步着力整合、改造、提升农产品加工和餐饮行业资源,安顺市推行“中央厨房”模式,统一采购、配送和标准化生产,让绿色食品真正实现从田间地头到餐桌的直接供应,打造现代农业产业链,提升生产效益。走进安顺市经开区的“中央厨房”,净菜加工车间的工人们正忙着对送来的新鲜蔬菜进行食材安全检测。

  • 252020/12
    经开区:从田间地头到中央厨房 促进产销对接新模式

    “十三五”期间,经开区不断创新产销对接新模式,将农户手中的农产品直线输送到贵州黄果树中央厨房,实现田间到餐桌的点对点对接,保障全市30万在岗就业人口与学生吃上放心的绿色食材,从而促进了农户收益,也保障了食品安全卫生。在位于经开区川渝产业园区的贵州黄果树中央厨房,净菜加工车间的冯艳正在车间带领工人对送来的新鲜蔬菜进行食材安全检测。

  • 042020/12
    食材配送企业这样把控商品、定价、损耗,你的毛利至少增加15%!

    导读:巴菲特说,企业的经营最重要的就是利润情况,毛利率代表了企业的竞争水平。 做生鲜配送不会控毛利光顾着提销量的结果就是,一看销售额喜上心头,算完利润愁眉苦脸。把控好商品、定价、损耗规划三大关键环节,让你的毛利增加15%!01 商品定性及规划①贡献毛利高的商品根据公式:单品贡献度=单品销售额*50%+单品销售量*30%+单品毛利额*20%,进行数据查询并排行,排名前20%的商品为贡献度最高的生鲜商

  • 012020/12
    半成品净菜电商的发展历程、存在的问题及对策

    【摘要】半成品净菜作为一种蔬菜的新型销售方式,越来越受到生鲜电商的关注。论文通过对半成品净菜电商的发展历程进行梳理,解析某些企业成功和失败的案例,分析阻碍半成品净菜电商发展的关键问题,提出了半成品净菜电商未来发展对策的建议。一、引言半成品净菜目前还没有准确的定义,一般可理解为经过初步加工的净菜,去掉了老残病部分,经过了清洗、切割、配菜、包装等加工步骤的蔬菜鲜品。半成品净菜电商是生鲜电商中的一类,更

  • 262020/10
    广州中央厨房冷链快餐和冷链快餐的优势

    除能够保障食品卫生安全外,冷链化在冷冻冷藏配餐式快餐还具有下列优势:从当前食品加工及保藏技术来看,由于诸多冷杀菌技术尚未成熟与普遍使用,70℃以上热链保藏运送成本高、难普及化,而冷冻冷藏食品配以低温冷藏链手段,可较好保证食品、预制品的鲜度和品质,为配餐分送流通赢得时间。

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