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新闻资讯

  • 252021/03
    放大招!四年内 重庆要打造成“国际美食名城”

    发展“生产基地+中央厨房+餐饮门店”模式。发展“吃购游娱”一体化餐饮。打造一批知名的重庆美食频道栏目,加大重庆美食宣传推广。

  • 242021/03
    8.8万门店遍布全国,年营业额超500亿!习近平勉励沙县小吃:再接再厉,继续引领风骚

    沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验,将全国成千上万小吃业主的后厨变成了“中央厨房”的生产模式。

  • 222021/03
    新疆绿色制造发展跑出“加速度”

      ◆杨涛利  日前,位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐经济技术开发区(头屯河区)的新疆紫罗兰食品有限公司工厂内,工人们正在进行内部装修和设备安装。2020年,这家公司被工信部认定为国家第五批绿色供应链管理企业之一,今年5月,这个新疆首家“智慧中央厨房”将正式投产。  这几年,新疆大力推动绿色园区建设,支持企业创建绿色工厂、绿色供应链和开发绿色产品,已培育了四批自治区绿色制造示范单位,跑出了绿色制造发展

  • 202021/03
    冷却肉,冷冻肉,温体肉对中央厨房的肉加工有什么区别?

    冷鲜肉:  冷鲜肉,又称冷却肉、水鲜肉。它是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体,在0℃~4℃的条件下,迅速进行冷却处理,使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃~4℃,并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃~4℃冷藏范围的冷却链中。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。  

  • 202021/03
    中央厨房生产时间流程

    1.正常生产 早6:00采购部分原料入场验收入冷库-------------早7点开始叶菜类及肉制品鲜货原料初加工---------同时取出上日加工的根茎类及冻品-----8:00完成配菜工作-------8:30开始熟制品加工-------- 10:30中央工厂包装完成--------质控员保温箱上封条及填写出餐单(出发时间)------- 10:40出发-------- 11:00到达----

  • 192021/03
    狗不理回应子公司注销:为旗下一家餐厅 去年疫情已关门

    狗不理股份2019年年报显示,其是速冻食品行业的生产商和销售商,拥有核心生产技术、专利技术、核心研发团队,具备速冻米面制品、糕点、酱卤肉制品、中央厨房的生产经营资质,通过大型商超系统、食品经销商、食品专卖店、餐饮及电商平台向客户提供自主研发生产的速冻包子、传统中式面食礼盒、酱卤肉制品、半成品馅料等产品获取收入并实现利润。

  • 192021/03
    富民优牧品原农场要打造“阿尔卑斯式高山农场”

    2018年公司按照“农业生产基地+餐饮门店”模式,在园区内组建GMP标准化农产品加工中央厨房一栋,成为国内首家获得中央厨房许可证的牧场奶吧企业。项目计划投资1.5亿,现已完成4500万。

  • 182021/03
    德克士该怎么“得客市”?

    工业化时代促成的中央厨房,让两者做到了出餐快、出品稳,但真功夫却在“营养还是蒸的好”的定位中逐渐迷失,产品十几年还是老样子;而乡村基在流程上保留了现炒的中餐形式,从而带来更好的产品口感。

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