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新闻资讯

  • 202021/03
    中央厨房生产经营模式10个具体环节的运作及控制

    中央厨房生产经营模式10个具体环节的运作及控制。一、 产品研究开发运作及控制餐饮企业产品要走标准化、数字化、工业化的现代经营模式,首先需要建立产品的研究开 发中心,设置专职或兼职的研究人员,统一产品开发思路、统一开发产品,从原材料的采购、 收藏、粗加工、精加工、出品等每一个环节都必须细化,并做到数字化标准才能做到数量、质 量的统一标准和成本最大化的有效控制。做好所有加工流程的质量生产线和成本控制线

  • 202021/03
    中央厨房生产经营模式具体实施方案

    建造中央厨房有三个好处  1、可以克服生产成本居高不下,使大规模降低成本的愿望成为可能。  2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。  3、可以把“中央厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。中央厨房生产经营模式具体实施方案  (一) 产品研究开发运作及控制

  • 202021/03
    中央厨房生产经营模式具体实施方案

    餐饮企业产品要走标准化、数字化、工业化的现代经营模式,首先需要建立产品的研究开发中心,设置专职或兼职的研究人员,统一产品开  中央厨房产品研究开发运作及控制餐饮企业产品要走标准化、数字化、工业化的现代经营模式,首先需要建立产品的研究开发中心,设置专职或兼职的研究人员,统一产品开发思路、统一开发产品,从原材料的采购、收藏、粗加工、精加工、出品等每一个环节都必须细化,并做到数字化标准才能做到数量、质量

  • 162021/03
    3000种产品500万家商户 小吃产业如何“掘金”?

    一碗麻辣烫、一份蒸饺、一块鸡排……小吃美味、实惠、方便,对于一部分上班族和学生来说,小吃店像是自家的每日食堂。随着居民收入水平的提高,人们的消费品质也不断提升,小吃产业的高质量发展成为提高我国城乡居民生活品质的一个重要组成部分。据不完全统计,我国小吃产业约有3000种产品、500万家商户,是餐饮业目前最大的品类赛道。尽管小吃产业目前仍处于“多品类、少品牌”的发展状态,但品牌连锁化趋势显现,重视品质

  • 232021/02
    后疫情时代,食材供应链数字化趋势不可挡

    随着餐饮行业的发展,供应链被越来越多的餐饮企业视提为“战略”级别的项目。2020年的疫情,推动了餐饮供应链从采购、运输、储存、管理到制作,全流程的数字化升级。在这一年,越来越多的餐饮商户选择了美菜。在全国餐饮收入实现46721亿万元,餐饮大盘持续向好发展的同时,中国餐饮供应链的发展却长期落后于欧美国家,存在专业分工不明确,管理粗放,物流基础设施不健全等问题。在当前疫情之下,加剧了餐饮行业数字化的需

  • 122021/01
    维士数字饮食:精准饮食为传统餐饮赋能 “千人千餐”让健康可数化

    饮食作为城市最温柔的文化名片,召唤着深圳人的情怀与记忆。从小渔村的粗茶淡饭,到摩天林立的美食天堂,40年来,饮食也见证了惊人的“深圳速度”。人们从最初对食物口味的追求,逐渐向食物健康品质的追求转变。一日三餐,简单的小事,却对健康是至关重要的。  维士数字饮食就在专注这件“小事”,从食物品质到每一口摄入的营养都能实现精准数字化。目前维士在深圳专门建立理化检测室、食物研发室和大型中央厨房。社会餐饮和功

  • 062021/01
    “双星迎牛,‘享’得‘益’彰”系列直播,以“美食赛道的新机遇”为主题,探讨了餐饮行业。

    2020年,食品饮料行业申万一级指数上涨84.97%,其中不少细分领域更是涨幅可观。在跨年行情超预期上演的当下,中欧基金携手建设银行推出的“双星迎牛,‘享’得‘益’彰”系列直播,邀请中欧基金 基金经理郭睿和招商证券食品饮料首席分析师杨勇胜来到新浪直播间,以“美食赛道的新机遇”为主题,探讨了餐饮行业,特别是速冻食品领域的投资机会和未来发展趋势。  中欧基金郭睿认为,优质的消费品企业往往能够解决消费者

  • 182020/11
    人民日报“中央厨房”有什么不一样

    人民日报“中央厨房”是面向受众、面向国际、面向未来的新一代内容生产、传播和运营体系,以内容的生产传播为主线,不仅服务于人民日报旗下的各个媒体,更是为整个媒体行业搭建了一个支撑优质内容生产的公共平台,聚拢各方资源,形成融合发展合力。

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