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新闻资讯

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 092021/03
    中央厨房正在改变餐饮供应链

    很多人都知道,餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账:中国餐饮市场规模大约5万亿,但行业高度分散,产业集中度极低,排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000亿元,占行业总量不足5%。这与中国餐饮行业高频低效的发展模式有关。在供应链,成本结构,标准化等相互嵌套的环节,餐饮行业均存在明显痛点。如今很多企业都已意识到,优质高效且有韧性的供应链,才是餐饮企业降本增效的关键。在同质化

  • 072021/02
    中央厨房正在改变餐饮供应链

    很多人都知道,餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账:中国餐饮市场规模大约5万亿,但行业高度分散,产业集中度极低,排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000亿元,占行业总量不足5%。这与中国餐饮行业高频低效的发展模式有关。在供应链,成本结构,标准化等相互嵌套的环节,餐饮行业均存在明显痛点。如今很多企业都已意识到,优质高效且有韧性的供应链,才是餐饮企业降本增效的关键。在同质化

  • 062021/01
    疫情加速行业转型 餐饮零售化成为趋势

    零售化正成为餐饮企业在今年疫情中寻到的“危中之机”。  在上周“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”上发布的《2020中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称《白皮书》)提出,零售化已然成为餐饮行业的入场券。海底捞、陶陶居、广州酒家等头部餐饮品牌均涉足零售领域,或是推出自有零售产品。而近期,餐饮行业巨头西贝一举大动作引来行业围观:预计总投资20亿元的大型中央厨房破土动工,建成后将成为国内餐饮企

  • 292020/12
    2020餐饮业十大关键词发布!哪个最能说出你的心声?

    经济学家托马斯·弗里德曼说:“这将会是两个世界——新冠之前的世界与新冠之后的世界。”新冠疫情下的2020,也成为了餐饮业的转折之年,划分出两个截然不同的餐饮世界。这是危局重重的一年:疫情给餐饮业按下“暂停键”,关门歇业、口罩测温、复工复业成为每个餐饮人的共同经历;现金流危机下,大批餐厅瞬间面临生死存亡;禁野令让一些品类永远退出了餐桌,食品安全得到前所未有的重视;这是变革调整的一年:面对堂食的停摆,

  • 292020/07
    抓住中国经济第四波红利,把握未来餐饮业的6个趋势(下篇)

    抓住中国经济第四波红利,把握未来餐饮业的6个趋势(下篇)第211期 中央厨房第一课堂 1周前美团外卖学院院长分析未来餐饮业的6个趋势上篇一、前半场靠红利,后半场靠能力二、前半场靠产品,后半场靠体验三、前半场靠流量,后半场靠留存下篇四、前半场靠快,后半场靠好五、前半场基于数字化做营销,后半场基于数字化控成本六、餐饮食品化内容来源:2020年7月29日,Foodaily每日食品举办的FBIC2020全

  • 232019/12
    藏在数字里的2020年20个餐饮趋势

    2019年12月21日,在窄门学社、番茄资本主办的第二届中国餐饮供应链管理大会暨 2019 窄门学社 & 番茄资本年会中,番茄资本创始人卿永,进行了题为“藏在数字里的20个餐饮趋势之2020”的精彩分享。笔记侠作为媒体合作方,经主办方和讲者审阅授权发布。首先,借用我12月6号分享的一条朋友圈来开启我今天的分享:成为榜样是创业者的本分!我十几年来的创业状态是:最早最晚的高铁航班、几乎无时间缝

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