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新闻资讯

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题

    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题,希望对您有所帮助,先看先避免 。 希望对您有所帮助 1)建中央厨房的时候,忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费。连锁餐饮企业在规划中央厨房的时候,往往都是按5年后的发展目标测算产能,巨额投资的中央厨房一步到位,前几年往往因为产能不足造成巨大浪费。同时大部分企业在连锁化发展过程中,遇到很多诸如企业自身的经 营管理问题和宏观经济环境问题的影响,发展目标往往

  • 112021/03
    拉面说:一个老将坐镇,小将摇旗的“富二代”品牌

    这是新消费品牌蒙眼狂奔的时代。拉面说便是其中一个典型。在方便面与外卖的鏖战中,拉面说一跃而起,迅速将自己变成了高端拉面的代名词,在方便面细分市场占据了一席之地。去年天猫双11,拉面说仅用时1小时45分钟,便突破了千万销量。而在2016年,拉面说整个11月的销量不过数万元。短短四年时间,拉面说鸟枪换炮。去年,拉面说是唯一进入2020天猫快消类TOP10的即食面品牌。这一年,拉面说的目标是6个亿,前一

  • 012021/02
    味千中国年度预亏1.1亿 拉面江湖重构

    在安徽马鞍山的一条人群熙攘的步行街上最显眼的位置,来买奶茶的人络绎不绝,但很多人可能不知道,这家奶茶铺的前身是让这座小城居民吃上第一碗日式拉面的“味千拉面”。“读高中的时候,周末经常和朋友来这,吃完还要自拍,感觉是青春期最潮流的事情。”喜欢日式料理的妍妍是这座小城里土生土长的姑娘。她告诉第一财经记者:“后来去外地读书,大城市的日式料理更丰富,味道也更好,但每次回来因为没有什么有名气的日料店,馋了的

  • 272020/11
    都说中央厨房是趋势,那么它到底能给餐饮企业带来什么?

    近年来,随着消费升级和技术变革,中餐将逐步向专业化、工厂化、标准化的商业模式迈进,包括味千拉面、一茶一坐、真功夫、吉野家、呷哺呷哺、湘鄂情等在内的诸多连锁餐饮企业纷纷建设中央厨房。而中央厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购上的环节上更大掌握采购的主动性,将货比三家的主动性交给供应商。

  • 212020/11
    中央厨房筹建:连锁餐饮的中央厨房一般怎么建?

    中央厨房,一般涉及到两家店以上的规模,为每一家分店提供原材料和半成品材料的配送,尽量中央厨房都是选在交通比较方便的位置。大部分是类似于永和豆浆,味千拉面等这样的快餐店(输送半成品,调味酱料),类似于满记甜品行业,类似于武汉绝味鸭脖的加盟店(直接都是输送成品)。

  • 232020/03
    舌尖上“防疫”能否推动“餐桌革命”?——餐饮企业试行“分餐制”调查

    随着餐饮企业近期陆续恢复堂食营业,如何避免消费者在就餐的过程中发生交叉感染,成为不少餐厅的防控重点。近日,全国多地发出健康饮食的倡议,号召餐饮企业推广分餐制,并采用公筷公勺制或双筷制。餐厅是否已经实行分餐措施?消费者传统习惯依赖、餐厅成本加剧等难题如何破解?怎样科学引导公众改变饮食习惯,最大限度地保障消费者卫生安全?记者在京对此展开了调查。   分餐模式开启饮食新风   位于北京前门的全聚德餐厅门

  • 232019/12
    藏在数字里的2020年20个餐饮趋势

    2019年12月21日,在窄门学社、番茄资本主办的第二届中国餐饮供应链管理大会暨 2019 窄门学社 & 番茄资本年会中,番茄资本创始人卿永,进行了题为“藏在数字里的20个餐饮趋势之2020”的精彩分享。笔记侠作为媒体合作方,经主办方和讲者审阅授权发布。首先,借用我12月6号分享的一条朋友圈来开启我今天的分享:成为榜样是创业者的本分!我十几年来的创业状态是:最早最晚的高铁航班、几乎无时间缝

  • 112017/08
    【中央厨房】物流与餐饮的融合:中央厨房成就未来餐饮

    上个星期简单为大家介绍了中央厨房的设计规划要点,中央厨房无可置疑地是餐饮业的发展趋势,这个星期为大家补充一些餐饮企业在中央厨房上的新动态。物流与餐饮的融合:中央厨房成就未来餐饮 在大众餐饮兴起的今天,中央厨房对于连锁餐饮企业的意义,无异于心脏之于人体。   2014年12月10日,国内最大的中央厨房产业园在河南原阳产业集聚区内开工建设。一期工程占地846亩,总投资22亿元,共有36家本土知名的餐饮

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