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新闻资讯

  • 192021/03
    眉州东坡集团董事长王刚:疫情之下积极自救成为餐饮典范 投资百亿让川菜走向世界

    据了解,该项目总投资103亿元,主要建设川菜总部区、川菜研发中心、川味调味料和中央厨房工厂,21个地市州风味馆及14家百年老店等。项目建成后,将有效融合食材分拣加工、集中采购配送、教育培训体验、特色美食旅游等多业态,成为全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。

  • 172021/03
    高铁飞机盒饭不够美味?人大代表建议推动18℃常温鲜食生产

    便利店、铁路、飞机上的 " 冷链盒饭 " 总感觉花样不多、不够鲜美?3 月 4 日,全国人大代表、南京铁路办事处主任、党工委书记兼中国铁路上海局集团公司副总经理吴向东接受记者采访时,详细讲述了其中原因和解决方案。今年全国两会,他还就此带来一份建议,希望我国尽快制定 18 ℃常温鲜食标准,让吃货们享受到更多花样繁多、营养美味的常温盒饭。常温鲜食的口味和种类都优于冷链鲜食目前,我国

  • 172021/03
    甘肃榆中引客:“沾光”省会周边 “发光”地域特色

    中新网兰州3月17日电 (张婧)“选择距离市区门店20公里的位置投资建设生鲜物流加工项目,最看中的是榆中县占据省会城市兰州的‘周边优势’。”16日,北京华联集团社区零售事业部综超公司副总经理饶满琳接受中新网记者采访时表示,该项目建成后,将为西北地区北京华联18家门店提供常温快销品、低温生鲜品及预加工成品和半成品配送服务,以此改善西北地区民众的生活品质。  饶满琳所说的生鲜物流加工项目位于榆中县卧龙

  • 082021/03
    规模超万亿!食材供应链的风口来了?

    21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。疫情之后,“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识,餐饮产业上下游的联系也日益紧密。2月22日,食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资,这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日,火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对

  • 022021/03
    中央厨房有哪些供餐模式?

    中央食品加工中心可集中生产提供半成品,派送食堂厨房现场进行二次加热的“双厨房”模式,可有效减少前端厨房人手,确保服务出品一致。供膳3:冷链鲜食模式,如央厨生产餐食包装后,快速降温到冷藏温度7-10℃范围内,消费者直接消费的模式(如寿司、冷面),比较适合便利店、家庭等快速便利的“新零售、新电商 餐饮”渠道。

  • 022021/03
    如何建造中央厨房?

    问:如何建造中央厨房?答:“中央厨房”的概念在国外已经盛行多年,主要是为连锁店和餐饮企业制作成品或半成品食物。在美国、日本等发达国家,中央厨房的发展已日趋成熟,但在中国却尚算起步和摸索阶段。也正因如此,中央厨房可谓是目前炙手可热的“朝阳产业”。有调研显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业建立了中央厨房,其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化的成品及半成品,这让餐饮与食品的边界,开始变得越来越模糊。而在

  • 022021/03
    中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?

    问:中央厨房是什么意思 中央厨房是什么?答:“中央厨房 ”这一概念起源于外国,在美国、日本等发达国家颇为盛行,其主要工作是为个 连锁店以及餐饮企业提供成品食材或者半成品。在我国,中央厨房数量日益增多,发展态势逐 步向集约型发展。可是,在发展过程中尚且存在三大问题,即产量大、品质低,竞争地位趋于 弱势;分散性大,规模化程度低;产业化体系不健全,产销不通等。我国中央厨房的定义,最早源自于连锁餐饮的兴起

  • 252021/02
    中央厨房的监管、未来路径怎么走,业内专家们这样说

    随着餐饮食品行业工业化进程加速,作为一个行业趋势,越来越多的餐饮企业、便利商店开始着手建设中央厨房。按照原国家食品药品监督管理总局制定的《食品经营许可管理办法》,中央厨房,由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。不过,由于我国的“中央厨房”概念是从国外引进,起步较晚,也存在一些生产、配送、管理方面的问题。如何完善中央厨房的制作、配送、监管等关

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