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新闻资讯

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题

    中餐连锁企业中央厨房可能会存在4个问题,希望对您有所帮助,先看先避免 。 希望对您有所帮助 1)建中央厨房的时候,忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费。连锁餐饮企业在规划中央厨房的时候,往往都是按5年后的发展目标测算产能,巨额投资的中央厨房一步到位,前几年往往因为产能不足造成巨大浪费。同时大部分企业在连锁化发展过程中,遇到很多诸如企业自身的经 营管理问题和宏观经济环境问题的影响,发展目标往往

  • 202021/03
    中餐连锁企业中央厨房建设策略

    中央厨房因其具备原料统一采购、产品统一加工、统一冷链配送、统一安全监测和信息管理等特点,备受连锁餐饮企业的青睐。中央厨房应该如何建设? 我们一起来看一下吧。  1)选择合适的建设规模,分步到位  从中央厨房建设的经验来看,中央厨房建设需要完善的物流与冷链系统、进行大量的设备采购和环境改造,需要大量的投资,中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。 如果没有良好的管理和门店规模作支撑,中央厨房只会

  • 202021/03
    目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:

    中餐标准化离不开中央厨房的支持,中央厨房使中餐“标准化生产”成为可能,其在保证连锁餐饮经营快速发展方面发挥着重要作用。据中国连续经营协会数据,74%的连锁餐饮企业都已自建或者准备建设中央厨房。 在为企业服务的过程中,主要发现目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:1、忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费;2、忽视产品标准化工作,产品不能工业化生产,没有效率;3、规划与需求脱节;4、生

  • 182021/03
    德克士该怎么“得客市”?

    工业化时代促成的中央厨房,让两者做到了出餐快、出品稳,但真功夫却在“营养还是蒸的好”的定位中逐渐迷失,产品十几年还是老样子;而乡村基在流程上保留了现炒的中餐形式,从而带来更好的产品口感。

  • 172021/03
    看准中国鸡肉消费市场潜力 百胜中国收购圣农发展5%股权

    继以近13亿拿下中餐品牌黄记煌的控股权后,肯德基和必胜客母公司百胜中国的最新收购“跨界”到了上游产业。百胜中国今天宣布,其已收购上市公司福建圣农发展股份有限公司(下称:圣农)5%股权。据其向小食代提供的中登公司数据显示,目前百胜中国已成为圣农的第二大股东。 尽管百胜中国并未披露此次交易金额,但小食代翻查圣农今日发布的公告粗略推算出,上述交易金额的范围约在16.7亿~17.5亿元之间。 公告还显示,

  • 082021/03
    规模超万亿!食材供应链的风口来了?

    21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。疫情之后,“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识,餐饮产业上下游的联系也日益紧密。2月22日,食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资,这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日,火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对

  • 032021/03
    桂林市市场监管局:实施餐饮质量安全提升“五大工程”三年行动

    为进一步推进桂林市餐饮业健康发展,着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题,顺应疫情防控常态化前提下消费者安全、健康的餐饮消费需求,桂林市市场监管局决定开展餐饮质量安全提升行动,通过实施五大工程,以“智慧管理”为突破,“分类监管”为先导,坚持问题导向、科学监管、务实管用,完善长效制度机制,以规范助发展、以发展促转型,全面提升桂林市餐饮业质量安全水平,努力打造食品安全示范城市,切实提升人

  • 032021/03
    中央厨房管理:中央厨房是餐饮业新趋势吗?

    制作的标准化、口味的一致性也意味着口味的单调。中餐学西餐那样标准化,未必适应国人饮食习惯。更何况,相对于少量中央厨房垄断餐饮市场,无数餐厅饭馆在市场上争夺消费者,意味着餐饮业更多样的生态、消费者更多的选择及更低廉的价格。

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