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新闻资讯

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 152021/03
    疫情将餐饮零售化向前推进五年 供应链仍是发展瓶颈

    从海底捞的调味料、小龙坎的自热火锅,再到西贝的半成品菜等等,餐饮企业推出的零售商品早已深入消费者的生活。  从十年前到现在,方便食品早已不仅仅是方便面、自热米饭等概念,而是衍生出了方便火锅、半成品菜等新品类。换言之,以前要出门才能吃到的许多餐饮品类,如今借餐饮零售化的东风,已经演变成了流水线、可复制、打破空间与场景局限的工业化产品。  互联网平台的普及、底层生产技术的变化以及供应链的

  • 102021/03
    拟申请不超过5亿元综合授信 捆绑沙县小吃的惠发食品如何出圈?

    为满足发展需要,惠发食品拟申请不超过5亿元的综合授信额度。3月9日晚,惠发食品发布公告称,为满足公司2021年度生产经营和业务发展的需要,公司及子公司拟向银行和非银行等金融机构申请总金额不超过5亿元的综合授信额度。为寻找新出路,惠发食品曾与沙县小吃集团有限公司签署战略合作协议,负责沙县小吃商标品牌的运营活动。借此,惠发食品也在速冻食品领域取得不错的收益。不过,我国速冻食品行业竞争激烈,思念、三全、

  • 082021/03
    规模超万亿!食材供应链的风口来了?

    21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。疫情之后,“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识,餐饮产业上下游的联系也日益紧密。2月22日,食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资,这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日,火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对

  • 022021/03
    中央厨房有哪些供餐模式?

    中央食品加工中心可集中生产提供半成品,派送食堂厨房现场进行二次加热的“双厨房”模式,可有效减少前端厨房人手,确保服务出品一致。供膳3:冷链鲜食模式,如央厨生产餐食包装后,快速降温到冷藏温度7-10℃范围内,消费者直接消费的模式(如寿司、冷面),比较适合便利店、家庭等快速便利的“新零售、新电商 餐饮”渠道。

  • 022021/03
    中央厨房定位在那里?

    现在大多数中央厨房过于单一,除了集中采买、集中加工之外,就是苦哈哈的去送货,把中央厨房建成大厨房,偶尔搞个研发菜品和培训都算锦上添花了。还有阿里的河马鲜生和ELM,市场上WM商家不断增长背后也是平台费用不断增加,商家生存空间越来越小,在不降低成本情况下,只有中央厨房能够带来可观的利润。

  • 022021/03
    年产值达19亿元!“腊”个小镇,太香了!

    2020年初,在突出其来的疫情冲击之下,餐饮业成为重灾区之一。然而在刚刚过去的春节,国内餐饮服务销售收入同比增长358.4%,恢复至疫情前水平,牛年迎来“开门红”,成为促进内循环的强大动力。这样的突围除了全社会自上而下得力的防控措施,也离不开餐饮业的积极自救。吃盆菜好彩头,岭南传统美食如今已进“中央厨房”早上八点刚过,罗建军就已经在他的茶餐厅开始了一天的忙碌。今年51岁的罗建军已经做了30多年的粤

  • 242021/02
    楚学友:外卖、新零售只是手段,餐饮的本质是服务消费者的“胃

    引言:  2020年对于餐饮行业来说注定是不平凡的一年,这样的一个年份必定会带来很多的挑战和机遇、感受与思考、危机和变革。因此,在这辞旧迎新之际,客如云特别策划新春餐饮大咖说系列活动,邀餐饮业大咖组成顾问团,以他们各自的专业视角来重新审视过去的一年,再结合客如云《2020-2021中国餐饮经营参数蓝皮书》(以下简称:《蓝皮书》)的报告内容,从而更加真实的还原中国餐饮行业2020年的完整面貌并对未来

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