谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢？在豆瓣各大做饭小组里，有一个“炸厨房小组”，简介是：“做饭好算什么本事？有能耐就炸厨房啊”，组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了，烤糊了，做饭搞得灰头土脸，动辄“炸厨房”，还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟，厨房里的大神总是少数，一屋两人三餐四季，“厨渣”们除了点外卖救急，还有什么好选择？当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房，城市化的快节奏生活，疫情激发更
在筷玩思维看来，虽然有点反认知，但粥品类可能并不是一门真正的好生意，或许说粥品类还未蜕变成一门真正的好生意。2010年之后，市场涌现了一批新的粥品牌，它们借着外卖及资本的力量迅速发展，在短时间就布局了近千余家门店，但从2019年至今，整个粥品类的发展却几乎陷入了停滞阶段，单一品牌的最高门店数至今还停留在千余家左右。门店体量发展不起来，表面上是品牌力的不足，冰山下其实还有消费需求的不足、品类潜力的不
并且依靠中央厨房的标准化和工业化带来效率极大的提升与成本的剧降。特点一：集约化通过中央厨房的集约化管理，集中采购和成本核算，避免了分散零星采购所造成的高成本以及管理漏洞、安全隐患。标准化对于连锁餐饮企业来说，就像是产品模型与制造企业的关系，只有确定了一个模型才可以不断复制。
2020年初，在突出其来的疫情冲击之下，餐饮业成为重灾区之一。然而在刚刚过去的春节，国内餐饮服务销售收入同比增长358.4%，恢复至疫情前水平，牛年迎来“开门红”，成为促进内循环的强大动力。这样的突围除了全社会自上而下得力的防控措施，也离不开餐饮业的积极自救。吃盆菜好彩头，岭南传统美食如今已进“中央厨房”早上八点刚过，罗建军就已经在他的茶餐厅开始了一天的忙碌。今年51岁的罗建军已经做了30多年的粤
外卖半成品年夜饭，成新时尚。 1月15日，在上海市商务委的指导下，上海市餐饮烹饪行业协会梳理并发布了首批年夜饭外卖企业门店名单，包括43家餐企的434个门店，可提供131种半成品、成品套餐。杏花楼年夜饭套餐宣传页 本文图均为 受访者 供图 大厨研发，把饭店搬回家 杏花楼透露，今年，杏花楼推出了4款年夜饭半成品，价格分为658、868、1188、1588四档，套餐菜品从风味小菜
63岁的胡先生家住宝山，他早在去年10月就预订了打浦桥一家知名本帮餐厅的年夜饭。可在昨天，他作出一个艰难决定：退订年夜饭，改订半成品。“本想今年过年请兄弟姐妹几家人一起聚聚，弥补去年没在饭店吃年夜饭的遗憾，但想来想去，我的哥哥姐姐都是七八十岁的人了，特殊时期减少聚会是对他们负责。大家都同意，等疫情彻底结束后，再好好聚。” 不去饭店，胡先生的方案是为几家预订半成品年夜饭套餐，到时快递上门。据
零售化正成为餐饮企业在今年疫情中寻到的“危中之机”。 在上周“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”上发布的《2020中国餐饮品牌力白皮书》（以下简称《白皮书》）提出，零售化已然成为餐饮行业的入场券。海底捞、陶陶居、广州酒家等头部餐饮品牌均涉足零售领域，或是推出自有零售产品。而近期，餐饮行业巨头西贝一举大动作引来行业围观：预计总投资20亿元的大型中央厨房破土动工，建成后将成为国内餐饮企
针对粤菜标准化建设面临缺乏顶层设计与统筹规划、通用基础标准严重缺失、标准有效供给不足等问题，“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图重点完善粤菜全链条标准体系、提升粤菜标准质量、有序推动粤菜产业标准研制，提升粤菜产业综合实力和市场竞争力，全面系统推动粤菜行业走向规模化、品牌化、国际化。
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