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新闻资讯

  • 242021/03
    联合共享或将成为中央厨房的发展方向

    新冠肺炎疫情期间,中央厨房在民生保障方面“大显身手”。作为一种餐饮经营业态,中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,有效打破餐饮业人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。

  • 202021/03
    目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:

    中餐标准化离不开中央厨房的支持,中央厨房使中餐“标准化生产”成为可能,其在保证连锁餐饮经营快速发展方面发挥着重要作用。据中国连续经营协会数据,74%的连锁餐饮企业都已自建或者准备建设中央厨房。 在为企业服务的过程中,主要发现目前餐饮企业布局中央厨房中经常存在以下5个误区:1、忽视企业发展阶段,盲目上规模,造成产能浪费;2、忽视产品标准化工作,产品不能工业化生产,没有效率;3、规划与需求脱节;4、生

  • 182021/03
    厨渣炸厨房?看看这个做饭的「新」生意

    谁还没有做饭“翻车”的黑历史呢?在豆瓣各大做饭小组里,有一个“炸厨房小组”,简介是:“做饭好算什么本事?有能耐就炸厨房啊”,组员们昵称都叫“小炸弹”。把菜烧焦了,烤糊了,做饭搞得灰头土脸,动辄“炸厨房”,还没法在朋友小聚或家宴时从容露一手。毕竟,厨房里的大神总是少数,一屋两人三餐四季,“厨渣”们除了点外卖救急,还有什么好选择?当90后、00后一代年轻新消费者进入厨房,城市化的快节奏生活,疫情激发更

  • 092021/03
    中央厨房正在改变餐饮供应链

    很多人都知道,餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账:中国餐饮市场规模大约5万亿,但行业高度分散,产业集中度极低,排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000亿元,占行业总量不足5%。这与中国餐饮行业高频低效的发展模式有关。在供应链,成本结构,标准化等相互嵌套的环节,餐饮行业均存在明显痛点。如今很多企业都已意识到,优质高效且有韧性的供应链,才是餐饮企业降本增效的关键。在同质化

  • 022021/03
    中央厨房定位在那里?

    现在大多数中央厨房过于单一,除了集中采买、集中加工之外,就是苦哈哈的去送货,把中央厨房建成大厨房,偶尔搞个研发菜品和培训都算锦上添花了。还有阿里的河马鲜生和ELM,市场上WM商家不断增长背后也是平台费用不断增加,商家生存空间越来越小,在不降低成本情况下,只有中央厨房能够带来可观的利润。

  • 082021/02
    惠发食品+沙县小吃会摩擦出怎样的火花

    惠发食品近期与沙县小吃集团有限公司签署战略合作协议,标志双方将展开深度合作。纵观此次签约仪式的人员可以得知,本次合作意义重大——沙县方面出席的包括沙县县委书记、县长、县人大常委会党组书记、县政协主席;惠发食品方面则为董事长惠增玉、副总经理臧方运、惠发新润食品及沙县项目负责人庄虔亮、惠发南方事业部总经理苑高群等。双方此次牵手是沙县小吃的继续提档升级,也是惠发这几年新业务试水的一次爆发,总之推动之因由

  • 072021/02
    中央厨房正在改变餐饮供应链

    很多人都知道,餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账:中国餐饮市场规模大约5万亿,但行业高度分散,产业集中度极低,排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000亿元,占行业总量不足5%。这与中国餐饮行业高频低效的发展模式有关。在供应链,成本结构,标准化等相互嵌套的环节,餐饮行业均存在明显痛点。如今很多企业都已意识到,优质高效且有韧性的供应链,才是餐饮企业降本增效的关键。在同质化

  • 292021/01
    两会连线|省政协委员邹小波:引导中央厨房产业健康有序发展

    江苏两会期间,省政协委员、江苏大学食品与生物工程学院院长邹小波教授建议,加大中央厨房相关产业投入与建设,推动食品安全和新农村建设。中央厨房作为一种餐饮业的经营业态,通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送,实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化,可有效打破餐饮业卫生状况差、人工费高、原材料成本高、出餐效率低等产业瓶颈。在发达国家,中央厨房的建立和应用已有几十年的历史,应用非常广泛。邹小波介

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